苦菜属于菊科菊族，俗称苦菜、苦菜等。其性质寒冷，主要功能在于清热、冷血、解毒。苦菜是一种野菜，无污染，味道独特，营养丰富，深受消费者欢迎。下面介绍两种苦菜产品的加工技术要点。
一、苦菜软罐头
1、工艺流程：原料选择清洁碱液处理绿色保护脆皮杀菌包装成品。
2.加工要点：1原料选择：以新鲜、无落叶、无病叶、无老根、株齐的高菜为原料。清洁：苦菜从地里挖出来，上面粘着很多土，要努力清洁。放入水槽，检测落叶、残枝、土石榴异物，用流动的清水充分清洗后捞出水分。碱液处理：用1%碳酸钠水溶液浸泡10分钟的苦菜，可以中和苦菜中的有机酸。第二，去除苦味蔬菜中叶表的蜡，有助于铜、锌离子等渗入苦味蔬菜组织。三个就能保护绿色。处理结束后，可以用清水冲洗残余碱液。绿色保护：用200毫克/升铜醋酸、200毫克/升锌、200毫克/升碳酸钠制成绿色保护溶液，在0.09mpa的真空度下保持15分钟，进入绿色保护处理。处理完毕后捞出，用清水漂洗。脆脆：用0.1%氯化钙溶液浸泡苦菜10分钟。钙离子渗透到苦菜组织中，与其中的果胶酸起作用，生成果胶酸钙，这种盐有凝胶作用，可以增加细胞间粘附中细胞间的连接，使苦菜变得脆硬。杀菌：将0.05%苯甲酸钠浸泡30分钟，防止高温杀菌，使产品柔软。真空包装：由刷子尼龙/聚乙烯复合袋真空包装而成。
二、苦菜饮料
1、工艺流程：原料选择清洁分割油炸浸出过滤浓缩包装。
2、加工要点
原料选择：选择收集的苦菜。清除夹在苦菜里的杂草和有病虫害的植物。
清洗、分割：用流动的清水清洗干净精选的古菜，注意不要揉搓以免损坏叶子。然后切成0.8-1厘米的小片，为了防止刀片流出的乳白汁在水洗时流失，必须先清洗后切。造成营养浪费。
炒：将切好的苦菜段放入锅中炒时，先以65-70 炒1-2分钟，然后将锅温度降低到45-50，慢慢炒7-9分钟，蒸发水分。大部分水分蒸发后，苦菜的叶子颜色会从绿色变成深绿色，散发出清新的香气。
浸出：浸出的方法有两种。第一，将苦菜干物质浸泡在100沸水中，干物质与沸水的比例为1: 5，浸泡3-5小时，搅拌后将汁液全部浸泡。二是适宜浸泡在乙醇的80-90%中，干物质与乙醇的比例为1: 5，浸泡时间为18-24小时。
过滤：用过滤器去除浸出的苦菜渣。
浓缩：将浸泡在沸水中的滤液加热沸腾，蒸发多余水分，使其比重达到1.305韩元。用乙醇浸泡的液体中分离乙醇，达到比重1.305韩元。然后加入防腐剂和糖或蜂蜜，每100升防腐剂苯甲酸钠，加入1000克糖或蜂蜜。原液加上蒸馏水，其比重为1.20，即性防用保健液。稀释的保健液装进瓶子里密封就可以了。
