幸福每天都要享受，食物更是如此。糖医生一直认为我们得了糖尿病，所以不应该折磨自己。
春季万物复苏，市场上时蔬的品种也变得多了起来。那些春季特有的食材，如果稍不留神，就会消逝，想吃的话又得等下一个春天。
看看下面这几种美食，是不是充满了童年的记忆？#清风计划#
野菜之王---荠菜
在小编心里，荠菜绝对是野菜之王。春天的荠菜，鲜嫩可口，以鲜味著称。看看超市里各种品牌速冻水饺基本上都有荠菜，就知道它的受欢迎程度了，不过速冻的怎能跟自己亲自上山采回来的相提并论？
荠菜富含对人体健康有益的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、钙、铁、钾等多种营养素。
荠菜饺子和馄饨：荠菜同猪肉或鸡蛋一起包饺子，其味道鲜美。
用料：荠菜、猪肉馅、姜末、白胡椒粉、盐、鸡精、香油、面粉、清水（水面比例5:8）。馄饨同理。
步骤：①猪肉馅放入盐、白胡椒粉、姜末、鸡精，搅拌均匀，略腌渍；
②面粉中慢慢放入清水，搅拌成絮状，和成软和的面团，静置半小时左右；
③荠菜浸泡2小时，洗净，焯水，挤干水分切碎，将荠菜放入猪肉馅中，放入少许食用油，搅拌均匀；
④擀皮、填馅，煮饺子，最后就是开吃开吃~
注意：荠菜草酸含量较高，食用时需要提前焯水。
周末抽个时间到郊区，跨上小篮子，拿上小铲子，去寻找幸福吧！
灾荒年代的救命菜——榆钱
还记得小学语文课本里那篇《榆钱饭》吗？
“榆钱儿生吃很甜，越嚼越香。丫姑折几枝仍下来，边叫我的小名儿边说：“先喂饱你！”我接住这几大串榆钱儿，盘膝坐在树下吃起来，丫姑在树上也大把大把地揉进嘴里。”
那个年代救命的菜，竟然也是“控糖菜”——榆钱富含膳食纤维，可减缓食物消化速度，有调节血脂的作用，可以帮助控制血糖和血脂。
膳食纤维中的果胶可延长食物在肠内停留时间、降低葡萄糖的吸收速度，使进餐后血糖不会急剧上升，有利于糖尿病病情的改善。
榆钱饭：用米面、豆面、玉米面兑在一起的三合面掺上榆钱来蒸窝头吃，也可以用榆钱烙饼吃。
用料：榆钱300g，面粉50g，蒜蓉5g,醋5g,酱油5g，香油3g。
步骤：①榆钱洗净，控干水分，加入干面粉，使每一片榆钱都占匀面粉；
②蒸锅上汽，放入拌好的榆钱中火蒸5分钟；
③蒜蓉，醋，酱油和香油混合成调味汁，吃的时候拌在一起即可。
带有记忆的食物，再朴素，都是幸福的。非海参鲍鱼能比。
苦涩中吃出幸福感——苦菜
小时候，妈妈上山采苦菜，回来蒸菜渣吃，我总不能理解，这么苦了吧唧的东西，怎么吃的下去，妈妈居然还说它很好吃。长大了以后才明白，苦菜如同生活，即使带着苦涩，也要吃出快乐。
苦菜富含蛋白质，膳食纤维、脂肪、胡萝卜素、钙、磷、铁等物质，中医认为苦菜味苦、性凉、具有清热解毒、消肿等功效。但是脾胃虚弱、消化不良的人要慎食。
1.凉拌苦菜。将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯2分钟，迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水，切段，放入盆中待用，将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。
2.蒸苦菜：将苦菜择洗干净，撒少许面粉和匀后，放锅中蒸熟，取出时拌上香油、盐、酱油、醋、蒜泥等，趁热吃。
注意事项：苦菜最好用水焯一下再吃。
春天的符号——香椿
集市上、超市里，每当有香椿摆卖，你就能感觉到浓浓的春意，不要犹豫，香椿炒鸡蛋即简单又营养，错过了就是一年。
香椿可健脾开胃，增加食欲。香椿苗含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。动物研究发现，香椿中的某些提取物，对调节大鼠血糖有一定的作用。
香椿煎饼：香椿切碎，用面粉、盐、五香粉和清水拌成糊状，平底锅烧热后，抹少许食用油，舀一勺面糊倒入锅中，迅速转动成型，翻面煎熟即可。
注意事项：香椿中亚硝酸盐含量较多，为了降低香椿中亚硝酸盐的含量，最可取的方法是清洗后用100℃的沸水焯烫30秒钟。此外，香椿在存放的过程中，亚硝酸盐的含量会增高，因此，应尽量缩短香椿存放的时间，最好现摘现吃。
春日开胃菜——花椒芽
花椒芽是指从花椒树上采收到的嫩芽或中梢，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。可以热炒、凉拌、油炸、涮锅，麻香宜人，开胃爽口，具有独特风味和丰富营养。由于采摘期短，显得非常珍贵。据说以前还被列为宫廷贡品，供宫廷贵族享用，在北方大中城市新鲜的花椒芽菜销售价格达每公斤60元左右，在中高级饭店很是抢手。
它含有多种维生素，滋味以麻、辛、香著称，是一道春季开胃好食材。
食用方法：
1. 花椒叶最平常的吃法，是剁碎，如芝麻大小，蒸馍、烙饼、拌面或凉皮、豆腐脑里，都可撒上一些，或调在饺子、包子的馅里面。
2. 花椒芽可以和牛肉或鸡肉炒，味道也很好。
想了解更多信息可以添加控糖教练-冯方方的微信号：tys2807，进入糖友群，一起分享学习吧~
版权：糖医生原创出品，未经许可不得擅自转载全部或部分文章内容
关注公众号：糖医生健康管理（Diabetes_doctor），获取更多可靠、实用的糖尿病知识！
