时间过得真快。转眼间，三月接近尾声，春天已经过半了。我记得第一次春天来的时候，我吃了冬萝卜和白菜，所以看到新鲜的时令蔬菜上市，我非常兴奋。随着气温逐渐变暖，菜市场上季节性蔬菜的品种也越来越多，但新品种推出后，季节过去了，每种蔬菜最好吃，最油腻的期限过了，季节就不好吃了。
[粤菜鲜肉小馄饨]
准备食材：1斤冷面、半斤猪肉、1捆大葱、1斤馄饨皮。
准备调料：调料酒、生草、老草、盐、胡椒粉、植物油。
程序：
1、准备填充物：
首先，将猪肉洗净，把肉馅切碎，然后把剁好的肉放入碗里，加入适量的调料酒、生草、老草、盐、大葱末端、胡椒粉、植物油，朝一个方向搅拌20分钟。第二，将买来的荠菜摘下黄叶和根洗净后，放入沸水中加热30秒，捞出来，拧干水分，切碎。
把切好的冷面放在含有肉馅的碗里，用筷子朝一个方向搅拌。搅拌的过程中，如果觉得牛太干燥，可以加入一点清水或加入鸡蛋，均匀地拌入小菜肉中即可。
2、包好小馄饨。
小皮可以自己推，但必须薄，还可以买在外面买的现成的。准备一张馄饨皮，加入适量的牛，包装成自己喜欢的形状即可。
3、煮小馄饨。
往锅里放清水，煮大火，放入包装好的一吨毛坯，用锅铲轻轻推几下，防止粘腻。水开了就变成中火，煮两次水，煮到皮透明为止，大家一想起来就知道馄饨已经煮好了，这时可以关灯了。
4、准备汤。
煮的过程中调整一个汤，在碗里加入适量的香醋、生草、盐、虾米、紫菜、香葱。
wonton烹饪后，先在碗里舀上沸腾的汤再捞出wonton，就完成了一碗美味、营养丰富的粤菜肉。如果你喜欢的话，请在春天冷最香的时候尽快包装给家人。
第二：韭菜
韭菜有“春天第一线”的美誉，春天的韭菜叶绿得像绿宝石一样，是一年中最美味的时期。韭菜的方法有很多，可以炒、可以凉拌、可以做牛，今天推荐韭菜最好吃的方法之一。
【韭菜炒鸡蛋贝】
食材准备：韭菜1个，鸡蛋2个，贝类1斤。
调料准备：油、盐
方法如下：
1.买来的蛤蜊放在温暖的淡水盐水里，滴几滴香油，静置两个小时，让蛤蜊吐出沙子。
2.韭菜摘下黄叶洗净，控制件数，切成长段准备。
3.吐沙子的蛤蜊用清水再漂洗几次，在锅里加入适量清水，加入生姜和一些调料酒，大火沸腾，倒入洗好的蛤蜊中，蛤蜊受热后用筷子捡起来。
4.把蛤蜊都捡起来后，剥皮，剥掉蛤蜊肉，全部剥掉，用煮蛤蜊的原汤清洗干净，确保沙子基本处理干净。
5、碗里放两个鸡蛋，用筷子散开。锅加热后加入食用油，油热倒入达人蛋液，一边炒一边用筷子劈开，鸡蛋炒到凝固为止，再倒入蛤蜊肉。
6.快炒几次，倒入切好的韭菜，加入适量的盐，炒到大火韭菜变软为止，就可以灭火了。
UwutybQY4s%3D&index=3" width="640" height="399"/>这三种食材搭配在一起，做出来的菜，不只味道鲜美，更是营养丰富，而且价格都很实惠。在春天经常做给家人吃，补充钙质，增强体质。
第三种：菠菜
春天的菠菜特别鲜嫩，营养价值也很高，有“营养模范生”之称，常食能够通血脉、养肝血、平肝气；菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，可以保护视力，增加预防传染病的能力，促进儿童的生长发育。菠菜的做法也有很多种，可以凉拌、清炒、做汤，还可以做馅料用来包饺子，下面就一起来看看菠菜馅水饺的做法吧。
【菠菜鸡蛋馅水饺】
准备食材：菠菜300克、鸡蛋2个
准备调料：食盐、生抽、蚝油、食用油
做法如下：
1、和面
盆中放入300克的面粉，加入一小勺食盐，拌均；少量多次加入清水，边加边用筷子搅拌，面粉搅拌成絮状无干面粉时，下手和成一个光滑的面团，盖上保险膜，醒发20分钟。
2、准备馅料
a、买回来的菠菜，摘掉黄叶和根部，清洗干净；锅中加入清水，大火烧开，放入一勺食盐，把菠菜倒入锅中焯水30秒，捞出晾凉，挤干水分，剁碎备用；
b、碗中打入两个鸡蛋，用筷子打散成蛋液；炒锅加热，放入食用油，油热倒入打好的蛋液，边煎边用筷子划散，煎至蛋液全部凝固后盛出备用；
c、将剁好的菠菜再次挤水后，放入到一个大碗中，倒入煎好的鸡蛋，放入少许生抽、蚝油，加入适量的食盐、食用油，搅拌均匀即可。
3、开始包饺子
d、将醒发好的面团放在案板上揉搓光滑，搓成一个细一点的长条，切成大小均匀的剂子，按扁，擀成薄一点的饺子皮；
e、拿一张饺子皮，放上调好的馅料，用手捏成自己喜欢的形状即可。
4、煮饺子
锅中加入清水，大火烧开，水开后依次放入包好的饺子，饺子全部下锅后用锅铲轻轻推动一下，防止粘锅；点水两次后，看到饺子全部漂了上来，肚子鼓鼓的，说明饺子已经煮熟了，这时就可以关火，捞出。
用菠菜做馅包饺子，不需要太多的调料，煎几个鸡蛋，放点油、盐，搅拌几下，做出来的饺子清香味美，好吃不油腻。
第四种：草头（金花菜、南苜蔌）
草头也是一种比较常见的野菜，据说这是张骞出使西域时从大宛带回来的，原本是给马吃的一种草，中国人发现了它的美味和营养后把它搬上了餐桌，成为上海本帮餐馆非常有名的一道菜—生煸草头。这种食材在江浙沪一带比较常见，最家常的做法就是清炒草头，下面就一起来看看吧。
【清炒草头】
准备食材：新鲜草头500克
准备调料：料酒、食盐、白糖、食用油
做法如下：
1、将买回来的草头择去老根和烂叶，只留嫩茎叶的部分，用清水冲洗干净，沥干水分备用；
2、炒锅加热，放入食用油，油量稍微多一点，重油炒出来的草头会比较鲜嫩；
3、油热后倒入沥干水分的草头，大火翻炒，翻炒的同时淋入料酒，加入白糖，食盐调味，继续翻炒几下，炒至草头出水即可关火；
4、关火后立即装盘，出锅。
草头虽然是一种野菜，但经过热油烹炒后味美鲜香，口感软糯，好吃又下饭，喜欢的话就赶紧试试吧。
以上几种时令的蔬菜现在最肥美、最好吃，做法多样，怎么做都好吃，喜欢就抓紧，过了季节就不好吃了。
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