”微风送来花草香气时，
正是我想念你的季节。" "
请不要误会。
小布哼着这首歌，
心里想的不是他。
不是她，
但是“野生蔬菜”。
春光明媚、草木萌动的四月，
没有什么比鲜嫩多汁、营养健康的野菜，
更让吃货心动的了。
野菜落地生根，
草地、路边、田野、河滩随遇而安，
它采集天地灵气，
吸取日月精华，
无需人工种植，
更无农药、化肥等污染，
只要处理得当、制作有方，
自然美味可口。
哎哟，
说不下去了，
小布得擦擦哈喇子了。
来来来，
快换上轻装便鞋，
提上小布兜，
跟小布一起出门挖野菜吧！
小布今天就抛砖引玉，
给亲爱的吃货们推荐四种
营养又好吃的野菜吧。
第一种：苜蓿
苜蓿俗称金花菜，
是一种多年生开花植物。
苜蓿含有丰富的膳食纤维，
糖分、热量非常低，
是一种上佳的健康食物。
具有清脾胃、润肠利尿的功效。
眼下苜蓿正鲜嫩，
口感是最好的。
制作方法
苜蓿羊肉饺子
采一些嫩绿的苜蓿（注意不要连根拔，掐其嫩枝叶即可）回来，择洗干净，倒入开水锅中焯一下（一般焯3分钟即可），捞出切碎，掺上新鲜的羊肉馅（稍肥一些），再配以葱末、姜末及盐、花椒、花生油（在锅中热到七八成使用）、料酒等佐料，拌匀即可。
好了，
用这个馅料包饺子吧，
煮出来那叫一个香啊！
凉拌苜蓿
将新鲜的苜蓿在开水锅里焯熟
（时间稍长，5－7分钟），
捞出备用。
调制自己喜爱的拌料，
再热少许花生油淋在苜蓿上即可食用。
艾草
艾草又称香艾、艾蒿，
它具有一种特殊的香味，
这种香味具有驱蚊虫的功效，
因此每至端午节之际，
很多人家总是将艾草挂在门前。
艾草具有温经、去湿、散寒、止血、消炎、
平喘、止咳、抗过敏等作用，
因此被中医广泛采用。
现在的艾草正鲜嫩，
采一些回来吃是再好不过了。
制作方法
艾草面条
采一些艾草，择洗干净，在开水锅中焯熟，捞出晾凉，用刀切碎，掺白面，加少许盐，用焯艾草的水和面（要一点一点加水，不能和得太软），和好后将面用保鲜膜盖好，在常温下静置30分钟，取出后用擀面杖擀薄，擀好后切成面条，也可以将面团拿到鲜面店里压成面条。这样制作的艾草面条，搭配自己爱吃的菜品，或拌上卤汁，一定让你大饱口福。
艾草蒸饭
将洗净的艾草沥水，再拌入白面，让面均匀地包裹在艾草表面，然后上锅蒸，15分钟后取出晾凉。加适量盐、五香粉，淋上热花生油和炒香的葱、姜、蒜末即可食用。
蒲公英
蒲公英又叫黄花地丁，
是春天最常见的野菜之一。
现在蒲公英还未开花或刚开花，
鲜嫩得紧，
正是食用的最佳时段。
蒲公英性味甘，寒，有利尿、缓泻、
退黄疸、利胆等功效（阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用），
此外，
它还具有抑制真菌及病毒的作用。
食用蒲公英的办法比较简单，一种是凉拌，跟凉拌苜蓿的做法一样，在开水锅里焯熟（掌握好时间，把苦味焯掉），调上拌料即可。
另一种就是将蒲公英洗净后晒干，此后一年四季都可以用来泡茶喝。小布家有很多晒干的蒲公英，每当家人喉咙发炎、口舌生疮时，就煮些蒲公英茶，一喝便见效。
马齿苋
马齿苋是个宝，
它富含钾元素和不饱和脂肪酸，
是天然的降压降糖野菜，
它还有清热利湿、解毒消肿、
消炎、止渴、利尿的作用，
因此深受欢迎。
马齿苋的食用方法比较多，
可以凉拌（做法同上），
也可以切碎包包子、烙饼子，
还可以和鸡蛋炒在一起制成热菜。
除了这些，
荠菜、苋菜、薄荷、车前草等野菜
也可以食用。
小布先介绍这些吧，
也欢迎聪明的吃货网友推荐好的野菜
及做法给大家。
温馨提示
不是野地里长的都是菜，不认识的千万别吃，避免中毒。受污染的野菜也不要吃，路边、垃圾旁的野菜容易受污染，不宜食用。还有，食用野菜前一定要做好处理，最好浸泡或煮过再食用。最后一点，野菜虽好，但不要贪多，不宜天天吃和大量吃。
（文中图片均来源网络）
来源：哈密发布
