糖醋肉是原名锅包肉。据传是哈尔滨厨师做的，这道菜外面的料理又软又甜，糖醋肉现在已经成为东北三省的名菜。锅肉好吃固然好，但很多朋友在家里做的时候有一些困惑。也就是说，锅肉做好后，很快就不脆了，口感很快就会大打折扣。今天请告诉朋友们，小门做的锅肉脆脆的，可以在家人面前大显身手。
首先，请准备一部安心剪大片(清真菜用牛肉)、香菜、生姜、葱、蒜瓣略。
面粉和淀粉1: 1的比例和桨，注意要领！
和面的时候一定要用冷啤酒。这是脆钥匙之一。千万不要加水。
把切好的肉放到面团里准备油炸，炸一次，炸两次，这第二次油温必须高，这也是关键。
往锅里放少量的水，(注意不要加油)加糖，醋比例为1: 2(勺子)加一点酱油或番茄酱，再加一点盐。炒后，将葱、姜、大蒜、香菜倒入锅中炒熟，将炒好的肉放入锅中均匀包好汁，就可以出锅了。
