糖醋肉是原名锅包肉。据传是哈尔滨厨师做的，这道菜外面的料理又软又甜，糖醋肉现在已经成为东北三省的名菜。
锅包肉好吃也好做可是许多朋友在家做的时候有一个小困惑，就是锅包肉做好后很快就不酥脆了口感马上大打折扣。今天就告诉朋友们一个小巧门让你做的锅包肉又酥又脆，让您在的家人面前大显身手。首先准备一份里脊肉切大片（清真菜则使用牛肉）、香菜、生姜、葱、蒜瓣少许
面粉和淀粉1：1的比例和面桨，注意窍门来啦！
和面浆的时候一定要用冰镇啤酒这可是酥脆的关键之一，千万不要放水哦。
把切好的肉放到和好的面糊中准备炸制，一炸熟、二炸色、这第二便油温一定要高也是关键所在。
锅放少量水、（注意不放油哦）放入白糖、醋比例是1：2（勺）酱油或番茄酱选其一放少许、再加一点点盐。勾芡后葱、姜、蒜和香菜丝倒入锅中煸炒几下，把炸好的肉放入锅中均匀的裹上芡汁就可以出锅了。
