(CCTV财经《回家吃饭》)味觉深处是故乡，故乡的味道是佳美，天南海北美不一样。如何“结束”各家的桌子？
年传承的香肠酸菜、东北达人许延信解开了谜团。做了30年的一道菜，粤菜主厨张立军做了钦定全家菜。
根据传说，140多年来太爷一代吃的味道传到了许衡身上，味道没有变！
不要相信，请尝尝许大哥家的这道田家菜。
肉不嫩，但嚼劲十足。煮得越久，这酸菜也越煮越好吃。从小吃到大餐，现在分给大家吃，中餐既是回忆，也是传承。
百年前的家常菜，秘诀有四种。
一个要精选花肉，二个要用比才调料油，三个要厚而不胖的大肠，四个要用水煮肉的原汤煮酸菜。
百年比才调味油是这样制作的。
炒花椒、八角、白纸、白果、香醋、大葱、生姜、大蒜、香叶过滤残渣即可。
孩子不要哭，过了除夕就杀猪。孩子，别狼吞虎咽的吃，东北菜吃完了，还有荠菜等着你呢！
入职30年了，张主厨的这款猎奇美鸡锅是要留给宝贝的全家菜！
打开盖子，生姜香气扑鼻，鸡肉香味柔和，带有生姜和大蒜的清香。
好吃，好吃。不用说，看这顿饭的速度就知道有多好吃！
广式鸡肉火锅，好吃的秘诀是：
用蜂蜜代替糖，上香，色泽明亮。
第二，生姜代替生姜，味道更柔和；
三种鸡油可以增加香味。
4香菜根代替香菜，用香菜根调味，不容易涂抹。
用五种料酒去除腥味，调味。
广式《生智》为什么物：
北吃哈尔滨好吃的猪食
百年田家六丈酸菜，名不虚传
南方吃广式水鸡锅
要传给女儿的全价料理，倾注心血
这次的菜谱
东北蔬菜人才：徐燕鑫粤菜厨师：张丽君
香肠菜
食材：酸菜花肉猪、大肠五花肉、肝比才调料、葱、大蒜、酱油、13香八角花椒肉桂
练习：
1.洗净梅花肉，换刀切成3厘米，但不切，加入蚝油、酱油、13香、葱、姜、姜、比才调料油，腌制12小时准备。
2、把腌猪肉放在猪大肠里。
3.往锅里放凉水，放入香肠、八角、花椒、桂皮、葱、姜蒸40分钟，装上狗刀。
4.将酸菜刀鱼磨碎后，在煮肉的原汤中煮15分钟。
5.把香肠、五花肉、猪肝切成片，放在酸菜锅里就可以了。
戚继鸡火锅
食材：三皇鸡司康干派大蒜香菜姜粉酱油调料酒蜂蜜盐鸡油
练习：
1、三黄鸡用刀切开后，将姜粉、蚝油、酱油、盐、蜂蜜均匀混合腌制。
2.沙锅加油，鸡油、大蒜、生姜、干葱头、香菜根散发香气。
3.放入腌鸡肉，盖上盖子，盖上大火，焖7-8分钟左右。
4.最后倒入一点调料酒，洒上香菜，焖1分钟左右即可。
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(正文编辑：委员)
