土豆香肠是特别好吃的方法,超香辣,家人吃过,特别吃饭。
热气腾腾的香肠土豆块,香味浓厚,土豆块和香肠表面裹满了浓缩的酱汁,沾满了芝麻和孜然,搭配着一碗大米饭,好吃又下饭。
这道香肠土豆块做法很简单,也很容易操作,和之前做的孜然香肠土豆片的做法不同,之前的做法土豆需要先过油,之后才下锅爆炒,这次不需要这么复杂,下锅一次就可以搞定。
【香肠土豆块】
【主料】土豆,香肠
【调料】食用盐,油,豆瓣酱,酱油,鸡精,蚝油,大葱,洋葱,蒜,绿辣椒,红辣椒,干辣椒,麻椒,孜然
【制作过程】
步骤1.土豆去皮洗干净之后切块,滚刀块。
步骤2.香肠切丁,个头稍微大一些,用的是做三明治那种火腿香肠。
步骤3.洋葱,大蒜,大葱,还有姜,切碎备用。
步骤4.青辣椒和红辣椒用清水洗干净后,切成小段。
步骤5.准备适量的干辣椒,还有麻椒。
步骤6.锅中倒入适量的食用油,放入干辣椒和麻椒,翻炒出香味。
步骤7.接着将切好的大葱,洋葱,大蒜,倒入锅中,和干辣椒麻椒一起炒。
步骤7.将土豆块,香肠丁,分别倒入锅中,不断翻炒。
步骤7.锅中加入适量的食用盐,酱油,蚝油,豆瓣酱,孜然,适量的清水,大火炖煮至汤汁收没,撒入适量的鸡精即可出锅。
出锅的香肠土豆块溢出满满的香气,将香肠土豆块盛出装盘,撒上一点芝麻作装饰,土豆烧的入口绵软,香肠带着孜然的香味,还有干辣椒的辣以及一点点麻,味道层次分明。
小提示:
1.待土豆块和香肠下锅之后,加清水的时候注意掌握量,水不要过多。
2.我没有放白糖,这里是可以放一点白糖提味的,出锅的色泽更加亮丽。
说到香肠,在我的印象中,最早的香肠诞生于欧洲,要属德国的香肠种类偏多,德国人更是爱香肠如生命,德国的香肠种类至少有1500多种,各种各样的口味,比如碳烤的,烟熏的,腌制的,油炸的,简直让人眼花缭乱。
不过咱们中国香肠的发展也一样源远流长,北魏农学家贾思勰所著的农学著作《齐民要术》中,有关于香肠的记载,里面提到的“灌肠法”,说明那个时候的人们已经开始这么吃香肠,至今我们也在用这种方法。
咱们中国的香肠一直都有自己独特的特点,南北方的香肠也各有各的不同,像有名的北方的哈尔滨红肠,北京的蒜肠,南方的四川腊肠,广东腊肠,金华火腿。
如今全国各地各种香肠的种类加起来,也得有上千种,要我说的话,好吃的香肠肉质很关键,肉质好做出来的香肠才好吃。
最怀念那种家里纯手工做的香肠特好吃,只是现在做的人没有以前多了,记得小时候过年时,在东北这边各种灌血肠,灌肉肠,灌糯米肠,刚出锅的灌肠趁热吃,那叫一个香。
这里是甜喵料理,一位美食撰稿人,喜欢研究各种简单易操作的食谱,不过分讲究,简单纯粹的享受,感谢大家的阅读,如果你也喜欢美食,欢迎关注我哦。