江南人夏天的餐桌上有清华豆芽、火腿肠千张、盐水煮豆或腐虾、腐鹅、渣滓等。但是最受欢迎和吸引的是一盘清凉的雪菜肉丝大豆、一碗黑色霉味蒸肉、一盆酸铜和西红柿盐清汤，这就是所谓的“雪菜、梅干菜、咸笋都是渗透中国文化的食品，过去叫咸笋，指腌制蔬菜，老百姓叫咸菜。与通过发酵腌制的泡菜不同，与用酱油或酱油腌制的酱菜不同，酱菜是开放的，只用盐腌制的材料。
张咸肉也是叔叔家常见的土菜，但不会做太多。很多房子的天花板或白间不是锅，而是锅做的。有酸臭的味道，盐肉也不白。不是黑色猪肉，一点香味都没有。正宗土猪做的咸肉，金黄灿灿，板子压着，闪闪发光，像黄玉一样，那才是真正改变胎儿的咸鱼。街上卖的软软磨磨蹭蹭，显然是几天晒得少，地方纯度转换不够。叔叔家出了这么咸的东西，才更香，要拉得好吃，才能咀嚼。今天叔叔下厨房教了我一千块咸肉蒸肉，希望你吃得开心~
培根、千张、葱、姜、糖、鸡肉、食用油适量。
1、先把生姜捣碎，用淡盐水浸泡咸肉，可以产生太多咸味，洗完后用水加热，可以释放盐分，切碎的生姜去除腥味，水加入咸肉，稍微滚一下捞出即可。
2，然后切一千张，加热一千张，把水放在一千张里，稍微加热水，切，捞出枯水，撒葱，去掉腐烂的叶子，再切葱花，切成咸肉，铺在一千张丝绸上使用即可。
3、最后，先煮蒸锅水，加入1000片咸肉，蒸30分钟，过滤掉盘子里蒸出来的水，烧开的水稍微稀释，加入糖使之新鲜，鸡加入味道，把葱头撒在肉面上，然后洒上汁液，就可以在锅上吃了~
香味扑鼻，咸香软糯的咸鱼蒸一千块就可以了，喜欢的话可以自己试试~。
大叔小费
1.咸肉和豆制品很相配。结、丝、雕都很好吃。
2.肉太咸的话，用水再加热几次，降低盐分。
