饺子总是给人一种莫名的仪式感。
比如小分队,就觉得必须得奶奶拌馅儿,爸爸擀皮,妈妈包饺子,按照这样的程序煮出来的才最好吃。可是离家远,想吃饺子了怎么办?
咱大兰州饺子馆不少,可是这带馅儿的食物,味道好不好倒是其次,饺子馅儿是不是健康卫生还真得打个问号。
这几天小分队逛到了甘南路上,发现了这家饺子馆——达福临虾仁水饺。为什么小分队要推荐这家,咱一个一个说。
清爽的环境加分不少
就像衣着得体干净会给别人不错的第一印象一样,餐馆的环境也非常重要。
这家店面积大约近200平米,一进店的第一感觉就是洁净清爽。右侧是操作区,明厨亮灶的设计,食客能把里面看得清清楚楚。
左侧的就餐区放置着十五六张桌子,虽然不到饭点儿,但是已经有食客坐在那里享受着一盘盘饺子了。
小分队转了一圈,发现不管地面桌面,还是消毒碗柜、调料碗都收拾得十分清爽整齐。
就这么简单地看了看,印象分就增加了不少。
包饺子称重你见过没
小分队仔细观察了操作间,里面有3个大嫂正在包饺子。每人面前不仅有馅儿,有面剂子,还有一个小电子秤。
每个剂子10克,饺子馅14克,一个饺子24克,一份饺子15个,共计360克。原来,每一个饺子都是按照这样严格的分量制作出的。
不仅如此,素馅儿的饺子要煮3分40秒,荤馅儿的要煮4分35秒,而这个时间,是店家根据饺子的分量和馅儿长时间尝试,最后得到的数据。
只有这个时间长度煮出来的饺子,才最香。
煮4分35秒的饺子
饺子虽然是传统美食,可是不影响它使用现代的设备。在达福临的操作间里,小分队就见识了几样。
和别的店家不一样,这家店直接用了一个价值不菲的净水器。使用这个净水,煮上一天饺子汤也不会发黄发糊,从而保证了饺子的口感。但即便这样,店家还是在煮11锅饺子后就换水。
再说说煮饺子的锅,和平时看到的铁锅、不锈钢锅不同,这家店煮饺子是有6个锅的不锈钢一体锅,不仅可以自行完成上水和排水,而且每一个锅都能定时。
难怪店家能精准地掌握煮饺子的时间,秘密就在这里啊。
裹着虾肉的虾饺
啰啰嗦嗦说了半天,那饺子的味道到底怎么样?
这家店的饺子有6种:韭菜鸡蛋、虾三鲜、虾仁、白菜鲜肉、芹菜鲜肉、香菇豆干。种类不多,但是店家就是为了保证馅儿的新鲜和每一种饺子的品质。
小分队在店家的推荐下,点了虾仁、香菇豆干和韭菜鸡蛋的三种饺子,一份新推出的招牌牛肉饭,另外用酱汁秋葵和麻辣豆皮点缀口味。
饺子一上桌,虾仁白嫩,香菇和韭菜隐约透着馅儿的青绿,热气腾腾的模样,叫人忍不住想立刻开吃。
虾仁饺子中使用的是手工剥好的南美深海虾,每一口下去都是鲜嫩弹牙的真实感受。
香菇豆干馅儿的,则让香菇和豆干两种完全不同的香味恰到好处地融合在了一起。
招牌牛肉饭的最大特点是米饭量大,扎实管饱。
牛肉、胡萝卜、青辣椒、洋葱、土豆,成块堆挤在碗中,颜色甚是好看。入口的味道也是纯粹浓香。
吃完之后接着尝尝这里的饮品。香甜玉米、山药红枣、奶香南瓜、香蕉燕麦牛奶一共四种,光是听名字就觉得必点一杯。小分队接着点了前三样。
香甜玉米清香可口,山药红枣酸甜好味,奶香南瓜最适合喜甜的人,一口下去口腔中都是饱满的甜蜜滋味。
虽然饺子的过程是用现代化的仪器以及精密的计算来实现的,然而摆在面前的依然是皮薄馅大的饱满,放入口中依然是家的味道。
无论是从安心指数还是美味程度来看,这家饺子店都让小分队无可挑剔。
即日起-5月15日
到店消费均可享受
饮品半价
招牌牛肉饭6.8折
- 小馆地址 -
达福临虾仁水饺
地址:兰州市城关区甘南路694号
(石油大厦向东35米)
电话:
人均:15元
文/掌上兰州·吃货小分队 田海珠
图/掌上兰州·吃货小分队 石静瑜
编辑/刘杨 实习生 万静