作为正宗的北方人，我喜欢吃南方菜，特别是辣椒炒，所以我家两天都不想吃。
辣椒炒肉是一道湖南特色名菜，也是湖南人家中最为常见的家常菜。辣椒炒肉，是以猪肉和辣椒为主要原材料制作而成，口味香辣，解馋开胃，下饭也下酒。在湘菜馆，辣椒炒肉很是抢手菜，几乎桌桌必点，深受食客的喜爱。而老公却不喜欢在饭店吃辣椒炒肉，因为他觉得肉总是不够份量，吃着不过瘾。但凡想吃辣椒炒肉，就会在家里做着吃。
这几次我家做的辣椒炒肉，用的不是猪肉，而是牛肉。牛肉比猪肉价格贵，营养也高，牛肉富含丰富的蛋白质和氨基酸，具有补虚补血、滋养脾胃、提高免疫力等功效。
辣椒含有辣椒素，能加速新陈代谢，防止体内脂肪的堆积，从而起到减肥的效果。同时可刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲、帮助消化。同时具有美容肌肤、暖胃驱寒、降脂减肥等功效。
辣椒和牛肉是很好的搭配，比用猪肉更好吃，营养又下饭，虽贵但超值，秋天进补别错过。
辣椒炒牛肉
主要食材：辣椒、牛里脊
1.我买的是牛里脊，也可用牛前腿或牛后腿，根据个人喜好来选择。牛肉切成片，用料酒、盐、白胡椒粉、少许淀粉，腌制15分钟以上。
2.辣椒用的是苏椒，皮薄肉嫩，也可用尖椒、螺丝椒、杭椒，这4种辣椒炒肉都好吃，且十分香辣。如果是不能吃辣的小伙伴，可以用青圆椒代替。
3.锅中热油，先炒牛肉，变色后盛出。
4.炒锅洗干净，不放一滴油，直接放入辣椒，小火慢慢煸炒。要用铲子进行按压，使其均匀受热，期间撒盐调一下底味。
5.直到辣椒表面呈虎皮状态的时候，再淋入少许食用油，放蒜末和姜末爆香，接着放牛肉一起合炒。
6.翻炒均匀后，淋入生抽、盐、白糖调味，大火快速翻炒1-2分钟，出锅即可。（这次忘记放豆豉了，家里有豆豉一定要放，又香又下饭）
做辣椒炒肉时，用牛肉比猪肉更好吃，营养又下饭，两天不吃准馋，赶紧收藏了。
温馨贴士：
切牛肉的时候要横切纹理，否则不入味，还塞牙。不管是用什么辣椒，都要先用小火煸炒至虎皮状态，再放油和蒜末、姜末一起爆香。
牛肉和辣椒一起合炒的时候，一定要转大火，猛火快炒1-2分钟即可。
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