六一,孩子有口福了,6种小零食,闲在家里就能做,好吃又解馋。小时候最喜欢的儿童节,又放假又有好吃的,现在多好,想吃就买。明天就是六一了,所以要腾出几个小时来,给孩子做点小零嘴,不光是给自己的孩子还要给大侄子多做点儿。
这节日虽说是孩子的,但也要有个仪式感,给孩子的礼物也要打个漂亮的包装,孩子看着也乐呵呵。今天分享6种小零食,对于给孩子吃的零食,咱们自己在家做,讲究的就是尽量不放各种添加剂,孩子吃着高兴,妈妈更放心。
-----【酥掉渣的蛋卷】-----
酥得掉渣儿的鸡蛋卷,看一眼就爱上了,做出了小时候的味道。
【材料】 黄油115克,低筋面粉110克,全蛋液150克,细砂糖90克,吉士粉10克,食用苏打1.5克,香草精5滴(可放可不放)
1. 材料准备好:黄油切块提前从冰箱取出室温下软化,鸡蛋150克约3个,细砂糖、低筋面粉即蛋糕粉、食用苏打粉、吉士粉称重,蛋卷机冲洗后擦净;
2. 黄油切块利于散凉气,用手指轻轻一按有明显指印就可以了;
3. 把细砂糖全部倒入黄油中,用刮刀将砂糖和黄油混合均匀即可,这样可防止快速搅打时细砂糖被打飞;
4. 用电动打蛋器中速搅打至黄油变浅;
5. 3个鸡蛋依次倒入黄油中,待一个鸡蛋与黄油完全融合后再倒下一个;
6. 3个鸡蛋和黄油搅拌后的样子,很稀的糊糊;
7. 低筋面粉、苏打粉、吉士粉混合;
8. 筛入黄油糊中;
9. 用刮刀将粉类与黄油混合均匀,无干粉,无颗粒状;
10. 准备一个宽口深杯,把大号裱花袋套在杯子里,把蛋黄面糊全部倒入袋中;
11. 用皮筋儿把顶部扎紧,因为糊太多,袋子无法缠绕打结;
12. 燃气灶开小火,除了中间的火苗外,四周的火苗要尽可能的小;如果只让中间的燃烧,蛋卷机会受热不均匀,操作时还要用手端着机器不停地转动以受热均匀;四周都有火苗,就无需转动蛋卷机了;
13. 蛋卷机放在火上加热,刚开始用需要加热的时间长一些,大概有3分钟,如果着急可开大火,待蛋卷机达到所需热度时再转步骤12的小火;检测烤盘是否加热到位,可在底盘上淋几滴水,水立即变成活蹦乱跳的水珠时就可以放面糊了;
14. 裱花袋前面剪一个直径1公分的小口,将适量蛋糊挤在烤盘中间靠上1-2公分的位置,也就是离自己稍远一点儿的位置,这样盖上顶盖时不会将面糊全挤向离自己近的烤盘上;
15. 先轻轻放下上盖,呈自然关闭的状态5秒钟,再将尾部的扣子扣紧;因为是四周和中心都有火苗,所以两面各烤了20秒钟;我试了一下,两面烤40秒也是没问题的,只是烤的时间越长,蛋卷的颜色越深,这个可以烤几个之后按自己喜欢的口感和成色来调整时间;
16. 蛋卷机离火,放在台面上,打开盖子,不要犹豫,迅速将蛋皮上边或者下边掀起一点儿;
17. 用配套的不锈钢棍子卷起来,收尾处在下面,稍用力压一下,粘合得更好;整套动作要轻快而温柔;
18. 将棍子抽出,蛋卷放在晾架上晾凉后入盒子保存。
-----【自制水果干】-----
水果干就好了,酥酥脆脆,酸甜适口,当个小零食也不错,补充多种营养素的同时,还能增加植物纤维,促进肠胃蠕动助消化
【材料】苹果、菠萝、猕猴桃、柠檬
1. 干果机准备好,苹果、猕猴桃、柠檬表面用细盐搓洗干净再冲水,菠萝削皮挖芽眼;
2. 将柠檬切1、2毫米的薄片,两头的留下来另做它用;柠檬籽可轻松剔除;
3. 将苹果横切成1、2毫米的薄片,先入凉水中泡一分钟,防止氧化;
4. 将苹果片中的水倒掉,将前面提到的柠檬两端的柠檬汁挤到苹果碗中,可以防止苹果氧化变成褐色;
5. 菠萝切2毫米左右的薄片,入淡盐水中泡5分钟后再冲一遍清水;
6. 猕猴桃的皮中富含矿物质,而且有皮的保护,猕猴桃的果肉在切的时候不会受到伤害;厚度在2毫米左右;所有的水果厚度就看个人刀功了,能薄就尽可能薄一些;
7. 将水果片一样码一层,再推入干果机中;菠萝片表面的水分较多,用厨房纸巾吸干后再放入;
8. 4种水果的含水量又不同,设定了80度4个小时后,慢慢享用酸甜适口,酥脆的水果干。
-----【吐司山药卷】-----
山药卷,既可以做主食,又可以做点心,少糖无油,外表金黄焦脆,内部细腻香甜柔软,是一道老少皆宜的小吃。
【材料】铁棍山药1根,吐司片8片,细砂糖10—20克,牛奶20克,鸡蛋1个,白芝麻适量(约20克),蜂蜜(蘸食)可随意
1. 铁棍山药1根;
2. 将山药外皮刮干净,清水冲洗干净,切成小段直接入盘子里,入蒸锅中大火上汽后蒸10分钟;
3. 蒸好的山药段、鲜牛奶、细砂糖、鸡蛋、吐司准备好;
4. 将吐司片的四边切掉,做山药卷只取中间这块柔软的;
5. 山药压成细腻的山药泥,加少许牛奶、细砂糖调匀;白糖随口味来调整;牛奶只起到少许湿润和融化白糖、粘合山药泥的作用,不宜过多;
6. 吐司片用擀面杖擀成薄薄的片,吐司片要用那种柔软含水分的,在空气中暴露过久严重缺水的是擀不了薄片的;
7. 山药泥铺在吐司片的底端;
8. 由下向上卷起来,山药泥可塑性强,用手调整一下卷卷的形状,卷卷的尾端用少许鸡蛋液粘合一下,接口压在下面;
9. 将吐司山药卷放在打散的鸡蛋液中滚一下,全身蘸满鸡蛋液;
10. 用手拿起山药卷,两端蘸上白芝麻;直接裸手拿就可以,如果讲究的就戴上烘焙手套;
11. 烤盘里提前铺好锡纸,哑光的一面接触食用;将裹满蛋液、两端蘸满芝麻的吐司山药卷码放在烤盘里;
12. 烤箱提前预热,200度上下火, 25分钟左右,如果想吃表皮更焦更脆的,还可以适当延长一会儿;
13. 烤好的吐司山药卷外表焦黄,非常诱人,千万别马上吃噢,山药泥非常烫,可以直接吃,也可以蘸蜂蜜、果酱吃。
-----【桃仁松糕】-----
这是一道中式传统美味松糕,简单好做用材少,健康营养不上火。
【材料】粘米粉(大米粉)240克,糯米粉80克,白糖60克,凉水160克,大桃仁6颗
【模具】 6寸活底加高戚风蛋糕模
1. 所有食材准备好;
2. 粘米粉、糯米粉称重后同入大盆中,白糖和凉水也同入盆中,用勺子搅拌成块状,重点提示:是结块状,而不是糊糊状,而且一定要没有干粉;
3. 用手抓一把米粉,能成团;
4. 用手轻轻一捻,又能松散开,就是要这种状态;比这稀或者比这干,蒸出来的松糕都不好吃,要么是死疙瘩的一大坨,要么干得不得了;
5. 准备一个面筛子,将米粉过筛,直接筛到模具中即可;在模具下面垫个大盘子,将漏到外面的米粉接住;
6. 全部的米粉都筛进模具中,连洒落在模具外的米粉也重新拾掇一下入模具中,表面用勺子扒拉平整,扶着模具顺时针轻轻晃两圈,使米粉落实,并且与模具壁有缝隙,利于后期脱模;
7. 将模具送入蒸箱中,无需预热,温度100度,从进到出共45分钟;蒸箱中水蒸汽不会落入模具中,所以无需盖盖子蒙保鲜膜;如果大蒸锅有滴水在食物上的情况,可以在模具上盖张盘子,防止水滴入影响松软的口感;
8. 蒸好的松糕端出来,已经和模具壁自然分离了,将壁上的小渣渣揪掉,防止变干后影响脱模;
9. 晾到手温可轻松脱模,切块食用,热吃凉吃均可。中式传统美味松糕,简单好做用材少,健康营养不上火。
-----【芒果酸奶慕斯】-----
夏天如果想吃冷饮,可以试试这款酸奶慕斯,冰凉的口感,酸甜适口,解暑又开胃。
【材料】消化饼干75克,黄油35克,淡奶油200克,原味酸奶150克,芒果泥200克,细砂糖30克,吉利丁片3片(15克)
【镜面】芒果泥30-40克,纯净水50克,吉利丁片5克
1. 所有材料准备好:淡奶油冷藏8个小时以上,酸奶有甜味,细砂糖可以少放一些,吉利丁片剪小块用冰水泡软,芒果切丁;
2. 消化饼干入袋中,擀成细细的屑状,黄油隔水融化,然后倒入饼干屑中,混合均匀;
3. 用一个活底6寸蛋糕模,底部可铺油纸也可不铺,将黄油饼干铺在底部,先用小勺按压瓷实,再用擀成杖一端按压结实,蒙保鲜膜入冰箱冷藏保存备用;
4. 芒果用料理机打成泥状,倒在碗中;
5. 倒入酸奶;
6. 充分混合均匀;此为芒果酸奶糊;
7. 吉利丁片在冰水中泡软,倒掉多余的水后隔水融化,水温不要超过50度,用小勺不时搅拌使其受热均匀,融化即可,从热水中取出,自然晾凉;
8. 冷藏8小时以上的淡奶油用电动打蛋器打到6成发,粘稠有纹路但还能很顺畅地流动状;
9. 将淡奶油和芒果酸奶糊混合均匀;
10. 再将吉利丁液倒入糊糊中;
11. 充分混合均匀,此为慕斯液;
12. 将蛋糕模具从冰箱中取出,倒一部分慕斯液在模具中,再零星撒上芒果丁;
13. 将剩下的慕斯液倒入模具中,端起模具轻轻晃动几下,使表面平整;蒙上保鲜膜或者盖上盖子,入冰箱冷藏2小时;注意一下呵,液体比较满,用保鲜膜时可能会粘在表面,所以不妨找个合适的盖子更省心。
14. 30-40克芒果泥、50克纯净水或者凉开水、5克吉利丁片冰水泡软;
15. 芒果泥和水混合;吉利丁片挤掉水后隔水融化,再倒入芒果液中,充分混合均匀;
16. 将慕斯蛋糕取出,取一个筛网,将芒果液直接倒在筛网中,淋在慕斯蛋糕表面,再盖上盖子或者蒙上保鲜膜,入冰箱冷藏4小时以上。液体比较满,蒙保鲜膜时要注意别把镜面给蹭坏,所以还是用比较合适的盖子最踏实;
17. 镜面上摆上水果丁,用电吹风围着模具周围吹两圈,手端底盘,即可轻松脱模。
-----【糖水杏】-----
夏天杏子下来了,煮一锅颜色亮丽,香气十足的糖水杏,消暑止渴还开胃。
【材料】黄杏10颗,冰糖适量,凉水适量
1. 黄杏用盐水浸泡两分钟,轻轻将外皮搓洗干净,杏尽量选择果肉稍硬些的;
2. 用刀环切一周,去核,一分为二;
3. 将杏肉倒入锅中,倒足够量的凉水同煮,喜欢糖水可以将水量加大些;
4. 冰糖准备好,量随口味及杏的甜度来决定;
5. 水开后,煮5分钟,将冰糖倒入锅中,煮一分钟左右融化关火。可盛入碗中,凉后食用;也可提前煮好玻璃瓶沥干水,封罐保存。
“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经是一名英语老师,现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
#5月吃什么##吃在北京#