我家经常吃的这种虾我一直叫生皮虾，其实它叫滑虾，它有一个很难记住的学名“河氏仿虾”，这个名字谁也记不住。我家特别喜欢吃滑虾。因为不能养殖。纯粹是野生的。壳硬的肉很新鲜。只要够新鲜，煮盐水就好吃。舟山宁波台州一带老百姓的餐桌上是常客。斯基皮虾是家里经常吃的食物，但如果是请客的酒席，斯基皮虾也没有面子。因为价格不便宜，而且很新鲜。
斯基皮虾用多种方法制作，但用原味盐水煮是最常见的，也可以干燥，像我这样的今天的红烧、油爆炸、咬硬壳也有好吃的味道。但是很少有人用斯基皮虾剥虾。因为真的是暴力天赋。
今天买了半斤的斯基皮虾，20多块钱，不用盐水煮，用葱姜炒，更好吃，还可以加点酱油和调料酒吸壳。因为汤好吃，所以可以吃饭，很多人说南方人吃饭好，虾好吃还是不好吃，首先在于虾不新鲜。而且，今天介绍的是我们家吃得最多的方法之一。炒葱姜、油炸虾当然好吃，还要用大量的油油炸虾。健康上最好少吃。
[尤爆斯基皮虾]
主持材料：250克斯基皮虾
辅料：30克油、20克酱油、5克糖、20克调料酒、一片葱、一片姜。
第步：1、一盘斯基皮虾，斯基皮虾不活，判断是否新鲜，先看头部和身体部位是否紧密相连，转头确实不新鲜。第二，看虾皮硬不硬。
2、用剪刀剪活虾的虾须部分，整个盘子看起来干净多了。
3、虾专业处理完成后洗干净，分离大气、康体沙、葱切、葱白和葱绿
4、热锅加30克油不能太少。用油上香的虾更好吃，进入生姜和葱白部分上香。
5，倒入斯基皮虾炒
6，再炒一下。请炒虾皮。全部变成红色
7，加酱油、调料酒和糖炒一下
8、最后加入绿洋葱，加香炒全过程，不需要盖上盖子，但炒不了的时间太短。
非常香、好吃的炒虾，海边人最常见和最喜欢的料理之一。
