三餐好吃，四季幸福。你好！带鱼的情况是高脂肪鱼类，富含脂肪、蛋白质和营养，重要的是肉厚、刺少，很受人们欢迎。
今天我要给大家分享一个带鱼的做法，做出来的带鱼酸甜可口，外酥里嫩，一点腥味都没有。喜欢的朋友赶紧来看看吧！【带鱼】
【基本材料】带鱼，生姜，葱，大蒜，胡椒粉，鸡精，料酒，白糖，食盐，生抽，蚝油，食用油
【基本步骤】
1.首先，准备一些带鱼，先放在外面解冻。等解冻了，先把带鱼清洗干净，内脏要掏洗干净，然后再切成小段。接着，把带鱼放在案板上，用菜刀在带鱼两面都划出刀子，但是不需要划得太深。全部划好后，将带鱼放在碗里待用。
2.准备两根小葱和一小块生姜，先放进清水中，将它们清洗干净，然后捞出来控干水。接着，把生姜放在案板上，用菜刀切下几片薄片。再把葱放在案板上，先切掉葱根不要，再把它们切成葱段。
3.将切好的葱段和生姜片放进带鱼上，再给里面加入适量的胡椒粉，还要倒进去一些料酒。然后，带上一次性手套，将带鱼抓拌一会儿。这样能有效去除带鱼的腥臭味。抓拌均匀之后，让带鱼在碗里腌制一会儿。
4.将刚才洗净的生姜再给切几片生姜片出来，改刀切成细丝。还有洗净的小葱，切成葱花待用。准备一把大蒜，先掰成一瓣一瓣的，再把它们的蒜皮给剥掉。接着，把大蒜一个一个地切成蒜片。将它们全部放进盘子里，待用。
5.准备一个空碗，先给里面加入一勺子白糖和食盐，再加入适量的鸡精，胡椒粉也要放进去一些。然后，再倒进去一些生抽，蚝油也要滴进去一些。接着，给碗里加入一些清水，用筷子将它们给搅拌均匀，料汁就准备好了。
6.取出两个鸡蛋，先放进清水中，再加入一点食盐，用食盐水将鸡蛋壳清洗干净。接着，将洗净的鸡蛋打进碗里，用筷子进行搅拌，将蛋黄搅散，并且都搅拌均匀了就放在一边待用。
7.这时候带鱼也腌制好了，把碗里的带鱼拿出来，放进一个干净的碗里。然后，把鸡蛋液倒进带鱼里面，用手将它们抓拌均匀，要让每块带鱼的周围都裹上鸡蛋液。接着，给里面加入一勺子玉米淀粉，再次用手将它们抓拌均匀。
8.给锅里倒进去食用油，比平时做菜要多倒进去一些，开中火加热。等油热了，将带鱼块夹进锅里，用热油慢慢的煎制。等底面的鱼皮煎至定型，并且金黄色时，就把它们翻一面继续煎，就这样换面煎3分钟，把两面都煎成金黄色了，就可以将带鱼控油夹出来了。
9.给锅里留一些底油，等油温升起来了，把葱姜蒜倒进锅里，用铲子翻炒出香味。然后，将调好的料汁倒进锅里，一边搅拌一边烧开。等汤汁烧开了，把带鱼倒进来，用铲子轻轻的翻动，使它们能够均匀的吸收汤汁。煮好后，就可以关火了。
10.将带鱼舀出来盛进盘子里，再给上面撒上一些葱花进行点缀，就可以端出去和家人一起食用了。一盘酸甜可口的带鱼就制作完成了。这样做出来的带鱼外酥里嫩，一点腥味都没有。喜欢的朋友赶紧试试吧！
【爱心小贴士】
1.油炸带鱼的时候，要多倒进去一些食用油，比平时炒菜多一点就行。
2.炒制带鱼的时候，用铲子轻轻推动就可以，千万不要使劲翻，会把带鱼弄碎的。
今天的带鱼就分享到这里了，每天我都会为大家分享一道家常美食，感谢大家来观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！
