蔬菜是中国菜中很容易得到的食物，一盘炒蔬菜简单、健康、好吃。但是你知道吗？蔬菜经常对西方人不友好。
当然，蔬菜不是主动向西方人挑战，但西方人真的不擅长烹饪蔬菜。如何吃蔬菜，生吃的花，吃生蔬菜沙拉就是一个例子。老实说，如果做得不好，吃生蔬菜又苦又涩，像吃草一样难以下咽。
那么为什么蔬菜只说中国人做饭好呢？胡说？事实上，即使是很多西方人也承认中国人擅长烹饪蔬菜。
先听听西方人的话吧。美版知乎上的“中餐和烹饪的天才是什么？”的问题。西方人说：熟蔬菜。在我们国家，人们不怎么吃蔬菜。出色的厨师是例外。用蔬菜煮汤就可以了。吃烤肉可以烤胡萝卜和辣椒。这个也不错。嗯！蔬菜沙拉是我们经常吃的，除此之外，我想不出我们怎么能吃蔬菜。如果你去过中国餐馆，这一切都会改变，蔬菜会很好吃。他们在锅里炒，搭配各种食物，快速烹饪蔬菜，保持新鲜口感，不丢失维生素。如果你喜欢这些熟蔬菜，就不想和生蔬菜废话。
现在让我们来看看这个西方人的话。如果仔细分析他们的烹饪方式，西方人家里烹饪食物的方式不超过5种，
这也是为什么我们在野外看到烧肉的外国人时，可以烤胡萝卜、青椒、洋葱，但不烤绿叶蔬菜的原因。
因此，西方不流行很多绿叶蔬菜。我们熟悉的白菜、油米菜、韭菜西方人只能在中国超市看到。
在中国菜中，我们观察蔬菜的开发和利用，没有人烤蔬菜。(因为我相信烤韭菜能提高某些能力。事实上，在我们的食物中，是一种普遍现象。能提高某种能力的食物往往受到推崇。)我们可以炒蔬菜，搭配各种食材。
我们不仅用蔬菜完美地保存了饺子之类的食物(蒸是中国人五千多年前发明的烹饪方式)，而且在烹饪过程中不会把蔬菜烧糊。
吃蔬菜对人体有好处。这一点西方人也知道。西方人曾认为中国人烹饪蔬菜是过食，他们吃的生蔬菜沙拉营养健康。
但实际上，如果一些西方人吃生蔬菜沙拉，认为营养好吃，就不会发明蔬菜沙拉之类的东西。蔬菜沙拉的目的是使蔬菜好吃，消除绿叶蔬菜的苦涩。但是从健康角度来说，吃蔬菜沙拉酱其实和喝油没什么区别。
所以我们现在也不难理解懂中国菜的西方人。你会发现中国人真的很擅长蔬菜烹饪。
