[甜菜腌蛋]
大家好，我是爱做饭的朝鲜阿郎。鸡蛋每天都吃。不仅能提供我们身体所需的蛋白质，营养价值也很丰富，方法多样，价格便宜，简直突然离不开鸡蛋。
今天我要教大家做一个“红色鸡蛋”的做法，就是这个样子的，不知道你们见到过没有，鸡蛋之所以表面是红色的，那是因为鸡蛋被甜菜汤浸泡过呈现出来的红色。
北方冬天天气寒冷，在农村家家都会有一个储存菜的菜窖，菜窖有2到3米深，底部很宽敞能够放很多菜，菜窖口很小，只能够容纳一个人进去，窖口用木板和柴禾盖起来，然后用土盖的严严实实的，尤其是下雪之后，我总是担心菜窖里的菜会被冻坏，妈妈说地窖里面可暖和了，没有风，空气干燥，下雪就相当于给蔬菜盖上了一层大棉被。菜窖里面堆满了一整个冬天要吃的蔬菜，其中就有今天用到的甜菜。甜菜根包着泥一起放进去，吃的时候洗干净外面的泥土，就能够看到红红的根了。
小时候妈妈经常会用甜菜炖汤拌菜吃，还会用甜菜腌鸡蛋，今天我就教大家这个甜菜腌鸡蛋，没有任何色素和添加剂，风味独特值得一试。
【甜菜腌鸡蛋】
材料： 10个鸡蛋，5个鹌鹑蛋，100克甜菜，3片香叶，1勺胡椒粒，2杯水，1杯米醋，半杯料酒，半杯糖，1勺盐。
注：1杯等于200毫升，1勺等于15毫升，1小勺等于5毫升。
【制作流程】
第一步：煮鸡蛋，锅中加入1.2升水，放入1勺米醋，再放入1勺盐，然后再放入洗干净外皮的鸡蛋10个，煮10到12分钟，加入盐和醋是为了让鸡蛋壳更容易剥。
为了避免鸡蛋破裂，我们要先把鸡蛋从冰箱里提前一个小时拿出来，放在室温下冷却。如果你家里的鸡蛋就是在室温放置的话，就不要再做这一步了。
第二步：甜菜半个大约是100克左右，洗净外皮切成小块，切开就可以看到甜菜流出的红色的汁水。
第三步：10分钟后取出鸡蛋，立即放到冷水中，等鸡蛋冷却后就可以轻轻松松的剥掉鸡蛋壳了。把剥完壳的鸡蛋和鹌鹑蛋放入罐子中，最好是带盖子能密封的。
第四步：准备腌汁，锅中加入400毫升水，加入1杯米醋半杯料酒半杯糖1勺盐，放入之前切好的甜菜块放入三片香叶1勺胡椒粒。大火煮3分钟，3分钟后关火捞出配料，保留汤汁。
第五步：把汤汁倒进罐子中，腌制30分钟后即可食用，不吃的时候盖上盖子密封放进冰箱保存。
这样酸酸甜甜的红皮鸡蛋就做好了。
【技术总结】
1. 煮鸡蛋的时候在水中加入盐和醋，煮完的鸡蛋更容易剥壳。
2. 汤汁里用到了胡椒粒，如果没有可以不放。
我是爱做饭的朝鲜阿郎，与大家分享朝鲜特色家常菜，不足之处欢迎各位不吝指教，一起进步。
