这个时期香菇价格不高，有10元3斤的新鲜香菇，看香菇的时候，菜谱、炖菜、烤香菇、炒香菇、火锅蘑菇都是家庭常见的料理，方法简单，味道也很好。
蘑菇皇后说的就是香菇，香菇的营养价值很高，可以说是牛肉所含营养的4倍，常吃香菇可以提高人体免疫力、也可降低血压、对防癌、抗癌也起到很大的辅助作用。
香菇的做法简单，在炒或者煲汤时最好不要放鸡精，这样可以保留香菇的鲜味，香菇本身是菌类植物，吃的就是其的鲜味。今天我们就分享一下香菇素炒的家庭做法，这样做出的香菇爽滑入口，味道也鲜，比和肉类搭配炒还好吃。
食材准备：
香菇、红尖椒、绿尖椒、木耳、一颗鸡蛋、洋葱1个
食材配料：
白糖、食用油、食用盐、葱、蒜、酱油（生抽最好）
素炒香菇的做法步骤：
1、把香菇去蒂，洗干净后，用刀切成薄片；红尖椒、绿尖椒切块（菱形块美观）；木耳提前泡好，洗净后沥水后改刀把稍微大些的切块；
2、起锅倒入少量的食用油，锅不要太热，磕鸡蛋打入锅中，双面煎熟盛出，晾凉切小块；
3、起锅烧热水，在水中加入少许的白糖，锅中的水烧开后，倒入香菇、木耳在水中焯烫2分钟左右捞出（加白糖的作用是可以有效的去除香菇中的青涩味道）；
4、两勺淀粉，两勺清水，调好淀粉水备用；
5、起锅烧油，下入切好的葱蒜，等爆出香味后加一勺酱油，下入焯烫好的香菇和木耳，大火爆炒出水分，再下入配菜：红尖椒、绿尖椒翻炒均匀炒香后，菜品断生下入切好的煎鸡蛋块，放入少许的盐、少许的糖提味，再次大火翻炒均匀后，用调好的淀粉水勾个芡，把香菇炒入味了即可关火出锅。
素炒香菇在饭店里点一盘要几十块钱，在家做价格便宜又好吃，今天分享的是纯家常菜做法，做法简单，味道也不错。素炒香菇也可以和黄瓜片搭配，炒出来的味道也很好，香菇素炒也是低脂低卡、好吃又不长胖的一道素菜，做法一学就会，零失败，就算是厨房小白也可以尝试做一下，做出来的味道一定不会令你失望的。
