转眼已经是四月底了，望着夏天就来了。天气越来越热，人的口味也不一样，可能更受清爽、开胃的小蔬菜的欢迎。
特别是晚餐的时候，多吃蔬菜好消化，还不容易胖。下面分享6道家常纯素菜，食材简单味道好，好做又好吃。一，洋葱炒香菇
1，香菇去蒂后洗净，切成片。洋葱去掉老硬的外皮，洗净后切块。
2，热锅凉油，放入姜丝、蒜末、干辣椒炒香。
3，倒入香菇，大火炒软。
4，倒入洋葱，大火快速翻炒，将食材炒熟。
5，最后加入盐、生抽和蚝油调味，炒匀即可。
二，西兰花炒木耳
1，木耳用温水泡发，再用清水淘洗干净。
2，西兰花切成小朵，用盐水浸泡几分钟，也淘洗干净。
3，将洗净的西兰花和木耳放入开水中，焯水半分钟捞出。
4，热锅凉油，放入姜丝和蒜末炒出香味。如果喜欢吃辣，可以加辣椒一起炒香。
5，把处理好的西兰花和木耳倒入锅中，再搭配一些胡萝卜片提升菜色。
6，大火快速将食材炒熟，最后只加盐和少许鸡精调味就可以了。
三，鸭血豆腐
1，鸭血和豆腐先用清水冲洗一遍，再切成片。
2，热锅凉油，放入葱、姜、蒜、干辣椒一起炒香。
3，放入豆腐和鸭血，再加入半碗清水，大火煮开后调中小火炖5~8分钟。
4，最后加入盐、胡椒粉、蒜苗碎调味，大火翻拌均匀即可。软嫩鲜香，特别好吃。这道菜包容性比较大，把蒜苗换成香葱、香菜或者青菜，就是不一样的味道。
四，清炒藕片
1，买莲藕，最好选择9孔的藕瓜，口感更脆。
2，将莲藕去皮洗净，切成薄片，用清水把表面的淀粉洗净。
3，热锅凉油，放入姜丝、蒜末、干辣椒炒香。
4，倒入藕片，加入一勺白醋大火快速翻炒。
5，藕片很薄，很快就炒熟了。然后加入葱段、盐、鸡精调味，炒匀即可出锅。清脆爽口，开胃好吃。
五，香干炒蒜苔
1，蒜苔切去头尾，洗净后切成段。香干冲洗一下，切成条。
2，热锅凉油，放点姜丝和蒜末炒香，喜欢吃辣的可以放些辣椒一起炒。
3，倒入香干快速翻炒均匀，然后加入一点点老抽和生抽炒香。
4，倒入蒜苔继续大火翻炒，炒的过程中可以加一点点水进来，方便香干和蒜苔入味。
5，最后加点盐调味，炒匀即可。新鲜蒜苔比较好熟，如果是冷库出来的蒜苔，可以将蒜苔和香干一起下锅炒。
六，芹菜绿豆芽
1，芹菜摘洗干净，切成段。绿豆芽用清水淘洗几遍，沥干水分。再准备一些蒜末和干辣椒。
2，锅中加水煮开，将芹菜倒进来大火焯水半分钟捞出备用。
3，热锅凉油，放入蒜末和干辣椒一起炒香。
4，倒入绿豆芽，大火炒至微软。
5，倒入处理好的芹菜，紧接着加入盐、香醋、鸡精调味，大火快速炒匀就可以了。微辣爽口，脆嫩好吃。
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