大家好，我是副主厨。是个喜欢在厨房研究美味食物的姑娘。每天一起分享营养美味的家庭烹饪方法。如果你喜欢做好吃的食物，欢迎关注。我们可以互相分享自己做食物时积累的经验，互相学习，为家人和朋友制作更有营养、更健康的食物。
导游语言：腌鸡蛋、放盐水的人、裹保鲜膜的人、教你正确方法的人，都是沙子流油！
咸蛋是鸡蛋做的特色食物。至于咸蛋，大多数人都喜欢吃。我是北方人。我们家每年春天腌2 ~ 300个鸡蛋。我和南方朋友谈过，他说他没吃过咸鸡蛋。当时我很好奇。他告诉他们正常的家庭不能腌鸡蛋，没想到会有这种习俗。
我家喜欢吃咸鸡蛋。特别是剥鸡蛋壳的话，蛋黄油会流出，咸香无比，沙沙感觉的咸鸡蛋真的很好吃！腌鸡蛋是很常见的食物，但其方法也很简单，但至今仍有很多朋友不太掌握其方法，腌咸鸭蛋咸，没有沙子，油也不流，另一个变成了荒谬、臭鸡蛋。
不知什么原因，春天的鸡蛋特别便宜。一般在3元左右。两天前，我们楼下的超市打折，鸡蛋才2.5元一斤，我一下子买了10斤腌了。这个价格比黄瓜、辣椒等蔬菜便宜一半以上。吃鸡蛋真合算！买回来的鸡蛋回家腌一下，一个月后就可以吃了。煮了10多个三朝五，每顿饭都能吃到流着沙油的咸蛋，真幸福！说到腌制鸡蛋的方法，很多人用盐水浸泡咸蛋，也有把鸡蛋裹在保鲜膜里浸泡咸蛋的方法，这两种方法都试过，都没有成功。今天，厨师将和大家分享从我家继承来的咸蛋的方法！
准备食材：鸡蛋、芝麻渣、开水、生草、盐、白醋。
第一阶段：把买来的新鲜鸡蛋装在盆里，加入适量清水，加入10克高的白酒，把鸡蛋表面的鸡粪和脏东西洗干净。
第第二步：在盆里放半盆凉水，放200克醋，把干净的鸡蛋放在盆里浸泡一个小时，捞出来放在冲孔的架子上晾干水分。
第三阶段：盛咸蛋时不要只放盐，要多放。鸡蛋不臭，都是沙油！用香油制作剩下的芝麻渣，用于腌鸡蛋。比红土更好用，腌鸡蛋各有沙油。在盆里加入适量的芝麻渣，按照鸡蛋1斤3、2盐的比例，在芝麻渣里加入盐，均匀混合。而且，如果加入适量的冷开水，水可以不超过鸡蛋。然后做成相对薄的泥。芝麻渣、水和盐的比例约为5: 4: 1。
步骤第四步：拿一个没有水的玻璃罐，把晾干水分的鸡蛋一个一个地放入玻璃罐，轻轻拿起，把调整好的泥倒入玻璃罐，以免打碎鸡蛋。盖上盖子密封，在阴凉通风的地方腌制35天。
第五步：鸡蛋腌制后去除，表面的泥洗净，放入锅里煮10分钟，鸡蛋煮熟冷却后可以吃，可以做出有沙油的咸蛋。喜欢的朋友现在可以趁鸡蛋便宜买很多鸡蛋，按照这个方法腌制。一个多月以来，鸡蛋都有私有油，非常好吃！
温馨提示：
1.必须用高度白酒清洗蛋壳上的鸡粪和鸡血，才能杀菌，还能防止鸡蛋变质。
2.腌制鸡蛋前，要在加白醋的冷开水中浸泡鸡蛋1个小时，使蛋壳变软，加快盐的渗透，缩短鸡蛋的腌制时间。
今天的分享到此为止。乐意通过分享使我们的生活丰富多彩。快乐如果你喜欢厨师的分享，请转达收藏店的赞美！是你所有赞、厨师持续努力的原动力。谢谢你的支持。感谢大家。
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