“一棵春天韭菜，十里大米花”一年四季，按时吃是最健康美丽的事情。
同样是韭菜，有人认为它春香、夏辣、秋苦、冬甜，颜色翠绿，茎叶最嫩，香气和口感达到最佳，所以，有人称它为“春天第一菜”“春日韭菜一束金”，也不无道理。
时光飞逝，抓紧时间吃吧，再不吃，春天就要过去啦！
春天的韭菜，不仅味道好吃，营养也很好，有储存“阳气”的作用，阵阵芳香更是能令人食欲大增，还有杀菌作用。并且它的粗纤维含量比芹菜还高，可以促进肠胃蠕动，帮助消化，所以有“洗肠草”的别称。
韭菜和鸡蛋是绝配，今天不炒菜，分享一个懒人韭菜鸡蛋饼，不用揉面，不用包馅，不用发酵，直接拌一拌，往锅里一倒，外酥内软，香气扑鼻，分外好吃！
一锅一张饼，早餐做一个，10分钟上桌，全家都吃饱，老公一吃就表扬：“好吃，香，软！”
食材很简单，就韭菜和鸡蛋，再加少许面粉。面粉不用太多，因为这个饼的特点是吃韭菜和鸡蛋为主，面粉起到一个粘合的作用。
所以喽，这个韭菜鸡蛋饼，作为减肥早餐很好，多多的粗纤维，多多的鸡蛋，营养丰富不发胖，吃得饱还能瘦！
本来我是想用这么一把韭菜和2个鸡蛋的，不过，后来看着比较少，就又加了一把韭菜和1个鸡蛋。所以，实际用量根据自己家的人数决定，这个没关系的哦。
韭菜洗净，切碎，放入一个大盆中，加入鸡蛋、少许面粉、盐，少许水，搅拌成均匀的面糊。
浓稠度大约是下面图片的样子，稍微能流动，比较浓稠就可以了。
取一个平底锅，最好是不粘锅，刷少许油，倒入全部面糊，摊平，中小火慢慢加热。
一开始火力也不用太小，因为面糊里很多水分，不会焦糊的，后来慢慢凝固变干，观察底部如果变金黄，定型了，可以火力关小一些。
等到底部金黄，上面也变干时，就翻面，继续中小火加热。
我的面糊比较多，比较厚，时间就长一些。如果比较薄的，时间就短一些，这个自己可以控制一下。
煎至两面金黄时，就可以出锅了。
用刀切成喜欢的形状。
这个早餐饼的好处是简单，做一个全家都够吃。还有一点，这个是一个厚饼所以里面很软，外面可以很酥，味道极好！
去试试吧！
