妹妹上次来我家玩的时候，我两周前问她想吃什么。说吧，姐姐会做的！结果这孩子想了半天，说：“做风味茄子吧。”姐姐挠头了，茄子味，那是什么味道？这孩子又发了一张照片，说是在食堂吃的，很好吃。我一看，茄子明明包了薄面团，炸了，看起来又脆又硬，然后炒了胡椒高手，放在盘子里。原来是这种味道，没问题，满足你！
所以挑选了两个淡紫色的茄子，根据自己推测的制作方法放在桌子上给妹妹吃。妹妹点头称赞：是啊，就是这个味道！
但是，我真的不想叫它风味茄子。毕竟，风味这个词太笼统了，谁听都不知道它是什么味道。我们还是有形象，麻，辣，脆，都有。味道和口感都知道。喜欢不喜欢一眼就能看出来。和我妹妹一样，这外皮脆，里面软，味道好，味道好，味道好，味道好，三辣脆的茄子像干豆荚一样，看起来是满眼的蔬菜，但硬生生就可以扔掉肉菜，这也是不容易做到的。(《现代中文译本》)(《现代中文译本》)。
这么重的味道的菜，做下酒菜自然也很好。
辣脆的茄子
周料：两个紫色茄子
辅料：淀粉3汤匙，葱蒜适量，胡椒20粒，干辣椒5克。
调料：1汤匙盐和胡椒
制作方法：
1.紫菜洗干净后斜切成块
2.在3汤匙淀粉中加入清水，搅拌均匀，保持不变，等待淀粉和水分层，然后慢慢倒入上层清水，均匀混合剩下的淀粉
3.把淀粉浆倒在茄子片上，拌好，给每根茄子包上淀粉草
4.中华加热油，放入茄子片炸到稍微脆一点为止。
5.捞出沥青，转大火，提高油温
6.把茄子块放进锅里，炸到外面完全变脆，捞出油来
7.在锅里留下油，加入葱蒜、干辣椒、炒花椒
8.放入炒好的茄子炒一下，撒盐和胡椒炒好就可以了。
小小的建议：
1.茄子包上淀粉，油炸的脆皮又薄又脆，口感很好。淀粉浆的生产很简单。不用担心淀粉和水的比例。淀粉和一些水混合后，将那一层静置，慢慢倒入上层水，将剩下的均匀混合后，就成了淀粉浆，做脆茄子比较合适，还可以做锅肉等。
2.炒的时候放入香葱、香菜等，味道和脸* *会更好，我没有，没有用。
