9月份吃螃蟹也不蒸，放了一锅调料，新鲜芳香，餐桌上垂涎欲滴。
俗话说：“依山吃山，依海吃海。”住在海滨城市大连，可以不吃肉，但海鲜三天两头一定要来一顿。否则会浑身不舒服。进入9月份一定要吃的海鲜是盖尔。
“秋风起，蟹脚痒”，每年的9、10月份正是吃螃蟹的最佳季节，最近大连的菜市场、超市又到处都是卖螃蟹的，价格从10元到50元每斤不等，品质不同大小不同自然价格也不同。
早早地去早市买螃蟹，卖螃蟹的摊位多买的人也很多，大家都趁着菊黄蟹肥赶紧的尝鲜，毕竟一年也就吃上这两三个月，眼看着活蹦乱跳的螃蟹，不用怎么太挑选，这季节的螃蟹个个都顶盖肥。
螃蟹大多数人都喜欢清蒸，而我今天换个方法做螃蟹，就是搭配几样食材一起做螃蟹煲，和清蒸完全不一样的味道，又鲜又香又下饭，儿子说端上桌就馋到流口水了，我赶紧的拍几张照片，儿子就迫不及待的开吃了。
拍完照照例晒一晒，没想到走红朋友圈，被一众网友纷纷点赞，说还是自己在家做的螃蟹煲好吃，食材新鲜看着都有食欲，前几天那个网红肉蟹煲，价格挺贵的但经常卖不新鲜的食材，真是坑人，更有网友说“这也太馋人了，求蹭饭！”
确实如果有时间的话，想吃螃蟹煲还是自家在家做吧，螃蟹新鲜真材实料，好吃也更省钱，做法也没啥难度，下面来看看具体做法吧。
【螃蟹杂蔬煲】
所用食材：梭子蟹2只，鹌鹑蛋，腐竹，芹菜，土豆，洋葱
所用调料：盐，白糖，郫县豆瓣酱，生抽，料酒，姜蒜，植物油，淀粉
制作步骤：
1、新鲜梭子蟹2只，先用刷子仔细刷洗干净，在挑选螃蟹的时候，要选择蟹尾部高高翘起肚脐凸出来的，用手捏一下比较饱满，这样的螃蟹一准够肥嫩；另外同样大小的螃蟹，掂一掂重量，越重得越肥美。
2、刷洗好的螃蟹，先用筷子插入螃蟹的嘴中让其死掉，然后将蟹盖掀开，去掉不能食用的蟹肺、蟹胃、蟹心、蟹肠这4个部分，再将螃蟹切成4块。
3、腐竹提前冷水泡软，切成小块，着急的话可用温水加点食盐，这样很快就能泡软还筋道。
4、鹌鹑蛋清洗后冷水入锅，烧开后煮5分钟煮熟，然后去壳剥出鹌鹑蛋备用。
5、洋葱切小块，配菜我还加了芹菜，处理好后也切成小块，也可加入辣椒等其他青菜类。
6、土豆切成滚刀块，锅内加适量植物油，烧至6成热，加入土豆炸至表面微微发焦熟透，控油捞出。
7、把切好的螃蟹切口处涂抹一些干淀粉，也放入油锅中炸至颜色变红，定型熟透后捞出。
8、将多余的油倒出，留少许底油，下入姜蒜末爆香，下入剁碎的郫县豆瓣煸炒出红油。
9、下入所有配菜煸炒均匀，加2汤匙生抽、1汤匙料酒煸炒均匀，再加点盐、白糖煸炒均匀，郫县豆瓣酱很咸，盐不要加多，避免过咸。
10、最后将所有食材都放入砂锅中，沿着锅边加入适量清水，再把螃蟹壳摆放到最上面，盖上盖子烧开后煮4~5分钟关火。
烹饪小贴士：
1、螃蟹煲的配菜可按照自己喜欢，有些食材不容易熟的需提前油炸或是煮熟。
2、螃蟹切开后最好沾干淀粉油炸定型，不然容易撒掉，不喜油炸也可以煎一下。
3、螃蟹一定要买新鲜的螃蟹，死了的螃蟹细菌会很快繁殖，吃了死螃蟹，容易引起恶心、呕吐、腹泻等不良症状。
原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。
