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今天给大家分享一道家常菜，蒜蓉苦瓜的做法。苦瓜有一种“不传己苦与他物”的品质，就是绝不会把苦味传给对方，所以又有“君子菜”的美誉。
人立于世，“苦”是必须经历的一个过程。在闷热的夏季工作，往往会使人食欲不振。而经常吃“苦”菜，就能很好的缓解。蒜蓉苦瓜这道菜吃起来清淡营养又美味，特别适合春夏季食用。
话不多说，接下来就给大家带来这道菜的具体制作方法。
【蒜蓉苦瓜】
下面是所用到的食材和调料
食材：苦瓜，红椒，大蒜
调料：食盐，鸡粉，白糖，水淀粉
准备洗净的苦瓜1根，先去掉头尾，从中间切开，一分四半，再片去内瓤，斜刀切成片，放入盘中备用。
红椒半个，切成菱形块，和苦瓜放在一起，用来配色。
再准备大蒜几粒，依次拍扁切成蒜末，放入小盆中备用。
等食材准备好以后，我们把苦瓜焯一下水。
锅内烧水，加入一点植物油和一勺食盐，这一步是为了增加苦瓜的色泽和底味。
等水烧开后，下入苦瓜和红椒块，焯水1分钟左右倒出控水拔凉，这一步不仅是为了减少烹饪的时间，还可以降低苦瓜的苦味。
接下来我们开始烹饪。
锅内烧油，先下入蒜末爆香，炒出蒜香味以后，再倒入焯水后的苦瓜和红椒，快速翻炒，加入少许清水，起锅撤火开始调味，加入食盐1克，白糖0.5克提鲜，鸡粉0.5克，再快速翻炒几下。
勾入少许水淀粉，加入水淀粉可以使汤汁更加浓郁粘稠，改大火，再颠锅翻炒片刻，淋入少许明油，加入明油可以提亮菜肴的色泽，简单翻匀以后，就可以出锅装盘了。
好了，到这里，一道非常美味的蒜蓉苦瓜就做好了，清淡营养又美味，做法还简单，学会了就试试吧。
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