有时候每天在家做饭，不知道做什么才好吃。鸡和鸭、牛羊，这些经常吃的食物是瓜果或豆制品。当然豆制品也是我平时喜欢吃的材料。今天在街上没有发现这种鸡蛋干。一包五两包，一共花了五块钱，我打算用这豆腐做一块。(*译者注：译者注：译者注：译者注：译者注：译者注：译者注)
首先准备两包鸡蛋干，这个鸡蛋干我选的是酱香味的，大家在购买的时候可以看一下里面的味道，上面都有标注。
改刀斜着切片，切的薄厚均匀一点，大片一点。
提前泡一点粉丝，粉丝需要用冷水泡，泡了之后稍微剪断一点，防止吃的时候不容易夹断，可以在粉丝里面放一点生抽，主要是做一个基础的调味，稍微拌一下即可。
然后把切好的鸡蛋干均匀地摆在粉丝上面，根据自己的盘子大小，大家摆出自己喜欢的样子。
再准备一点酱辣椒和蒜蓉，如果说没有酱辣椒的，大家可以用野山椒代替，全部砍成碎末。
净锅上火，先加入色拉油，把蒜蓉在锅中炸出香味，再倒入酱辣椒一起炒出香味。
然后调味的时候只需要放入生抽，蒸鱼豉油，蚝油三种调料即可，给它搅拌均匀。
然后准备一个蒸锅，放入鸡蛋干，把我们之前炒好的酱料全部浇在上面，开大火蒸八分钟，蒸好之后可以在上面撒一点葱花，淋一点蒸鱼豉油。
如果说对美食要求比较高，大家可以在上面炸一点油，这样可以显得上面比较油亮，而且葱花的香味也可以完全被热油激发出来。
小提示，我们在做这道菜的时候只需要注意一点，就是炒酱辣椒的时候，将辣椒的味道一定不能炒得太咸，因为这个鸡蛋干里面本身也是有盐味的，所以大家一定要控制好盐味。
