转眼又到了做酱肉林准备过年的时候了！这个课题的内容，很多同学已经问了很多次了，你们期待已久的千美花椒排骨和酱肉课终于来了！
27四川菜-烹饪云云课
本期《四川料理——料理艺运课》~千美山楚排骨千美祭酱肉：选材关键、香料比例、食材处理、腌制技术、空气干燥成品及烹饪应用，可制作高达70%的料理募捐利率！
1.四川风味胡椒排骨
很多人只知道四川香肠，但还有一个花椒排骨，简直是我们的美味宝贝！制作后，不仅可以蒸熟直接啃，还可以做一道菜。要知道四川的时候可以和香肠培根相媲美！
排骨虽然有千百种方法，但花椒排骨确实是想吃的那种！香料和花椒碰撞时，通过时间的洗礼，摩擦排骨每英寸的质感，形成麻味和芳香的独特味道。(季节。)
●●● 肉类选材
肉的正确选材关乎到最后制成品的口感，不会肥到发腻，瘦到发柴。
●●● 香料配比
香料的巧妙运用在于：不会因为太多盖味，也不会因为太少而缺少香味，一切只需要刚刚好。
●●● 腌制技术及菜品应用
排骨的腌制手法及成品的菜品应用，看似简单的流程，实际上可是有很多细节知识点的！
成菜
可延伸应用，花椒鸭、花椒兔、花椒鸡等。
2.川味秘制酱肉
酱肉集肉香、酱香、鲜味于一体，它与腊肉有异曲同工之妙，但是无需熏蒸，食盐含量也比较低，很符合当代健康消费的主流！无需借助任何工具，按照配比和步骤，简单易学！做好后还能当年货去售卖！
●●● 肉类选材
肉的正确选材关乎到最后制成品的口感，需要选择适合的肉类制作而成，肥肉晶莹剔透不腻，瘦肉咸鲜美味不柴。
●●● 制酱配比
秘制风味酱料配方，酱料是关键的核心底味。
●●● 酱肉腌制技术
酱肉腌制过程中的技术要点，要想酱肉飘香，除了材料重要之外，酱腌的顺序也一步不能错，不要忽视任何一个小细节操作哦~
●●● 酱肉风干及成品应用
关于酱肉风干及菜品的应用，制好的酱肉，咸鲜美味，酱香浓郁，留香悠长，年味浓，做成菜品，可谓是桌桌必点菜！
川味花椒排骨+川味秘制酱肉
直播课 158元
现场课 688元（交通食宿费用自理）
您将学到
1. 排骨品质选择
2. 独家香料配比
3. 排骨腌制技术及菜品应用
4. 酱肉的选材
5. 秘制风味酱料配比
6. 酱肉腌制技术及菜品应用
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