春天是吃竹笋的季节。一到吃竹笋的季节，总是上瘾。竹笋吃起来也新鲜。加上菜会增加食欲。竹笋需要加热。记得小时候生活常识不够。拔的竹笋直接炒着吃了。很多年过去了，什么味道我也忘得差不多了。但是现在吃竹笋一定要加热。相信很多人也像我一样在乎。竹笋必须加热。它生长在泥土里，有腥味，焯过的水可以去除味道。
以及竹笋中草酸含量高，人体摄入过多的草酸容易影响钙的吸收，焯水可以清除大量草酸。另外，竹笋含有丰富的纤维，焯过的水可以使它们变软，更容易消化吃。焯后的竹笋没有那么吸油，但有些细节做得不好，竹笋炒出来的口感没有那么脆，做得不好，又有水的味道。很多人在竹笋炒完水后，赶紧过滤干水，然后在锅里炒。事实上，炒竹笋是不够的。应该还有两个细节。这样炒的竹笋脆软的。请分享我的方法。
食材：4个竹笋，我买的是竹笋。红辣椒切成两半，青蒜切成3个小块，五花肉切成100克，姜蒜切碎准备。
制作阶段
第一步，将猪肉切成碎片，加入一些盐，拌在一起，放在旁边准备。
的第二阶段，将竹笋去皮洗净，去掉底部的旧部分，然后斜切。
第三阶段，打开灯，在锅里加入开水，加入少许食用盐，切碎，倒入竹笋，水沸腾后煮3 ~ 5分钟。捞出焯笋，用凉水冲洗一次，放入盆中，在清水中浸泡10多分钟。
第四步，开灯加热锅后，加入一勺食用油，加入一勺肉，在小火上加油，倒入多余的油，适当倒入剩余的油，加入姜蒜，做出切碎的味道。
第五阶段，倒入1/3汤匙，炒半分钟，直到油漆均匀为止。
rc="https://p3-sign.toutiaoimg.com/large/pgc-image/fb136e3c879647a8af41282fdd9a25eb?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698374943&x-signature=IKYEvs8duluNAHIn%2BVFE0%2FX%2BDUE%3D&index=7" width="640" height="427"/>第六步，倒入红椒丝，与肉片翻炒到一块，炒上二十来秒。
第七步，将泡好的竹笋尽量挤干水分，倒入锅中，调大火进行翻炒，大约翻炒上三分钟左右，放入适量的咸盐、撒上一些辣椒粉，接着放入青蒜苗。
第八步，青蒜苗放入以后，翻炒上十来秒，加入少许味精、一汤匙生抽、一汤匙清水，翻拌上十来下，就可以关火了，春笋就炒好了，出锅装盘，就可以开动了。
这样炒出来的春笋又香又脆嫩，非常下饭，家里人都爱吃。很多人都知道春笋要焯水，但是只焯水还不够，还有2个细节要做到位。
1、春笋焯完水后，很多人都会给它过凉水，不过多数人这一步没到位，过完凉水后应该再放到水里浸泡上一会儿，这样炒出来会更脆嫩一些，浸泡的时间长一点更好一些，可以加一些咸盐。
2、泡好以后的春笋要尽量挤压干水分，这样炒出来的春笋会更加清爽一些，不带水分。春笋下锅后，要用大火快炒，而且春笋一般搭配肉类更加有味一些。
以上2个细节做到位了，不管哪种春笋炒出来都好吃，喜欢的不妨照这个做法试一试哦！
