饺子，没有一种主食含有北方人最喜欢的牛。人们对饺子的爱有着悠久的历史，因此也有“味道不如饺子”的谚语。饺子，生活困难的时候，以节日改善餐的味道出现在人们的餐桌上，全家人聚在一起吃了大肉馅饺子，节日也很圆满。大卫亚设，Northern Exposure，“食物”)今天，人们生活富裕，饺子成了家常便饭，可以吃一顿三朝，但丝毫改变不了他们在人们心中的地位和味道。
饺子的馅多种多样。猪肉白菜、猪肉韭菜、猪肉大葱、牛肉萝卜、羊肉大葱、韭菜虾、三鲜牛等这种饺子最常见。此外，我们家用夏天和秋天常见的季节蔬菜茄子包饺子、茄子填的饺子，不知道您吃过没有。肯定吃的人很少。现在的茄子比白菜便宜。一到冬天，茄子动辄7 ~ 8韩元一斤，可与地价媲美。茄子大量上市的季节也是我们家吃茄子馅的饺子最多的时候。用茄子做馅包饺子，只要这头牛还在原地，这饺子就新鲜多汁，吃不饱。吃完饺子后再来一碗饺子汤。原汤花原食让人感到舒适。趁还不晚，茄子很便宜，大家给我做猪肉茄子馅做饺子吧！
【材料】:500克猪肉牛(三明治肉)、2个西红柿、1棵大葱、1小片姜、2汤匙新鲜酱油、1茶匙13香、1汤匙自制胡椒、4汤匙熟花生油、适量盐、面粉、清水。
[具体做法]:
1.在面粉中加入清水，制作硬而适当的面团，盖上保鲜膜或湿布，安静地松弛使用。
2、这里使用了圆树枝，所以要选择不太老的树枝。
3、将茄子洗干净剥皮，切成片，切成小丁，放入大碗中，加入适量的盐，拌入茄子水中浸泡。
4、扔掉腌制水分，轻轻抓住茄子丁，加入猪铰链、葱、姜、13香、自制辣椒油、成熟花生油。花椒冷油放在锅里，小火炸成棕色，不要捞出花椒蛋。花椒油可用于凉拌，也可用于调牛上香。
3D&index=6" width="640" height="427"/>5、把猪肉茄子馅儿搅拌均匀，视具体情况酌情加盐拌匀，饺子馅儿即成。
6、把松弛好的面团放到案板上，搓成长条，切成小剂子。
7、案板上撒点儿干面，一一擀开饺子皮儿，拿起一个，放上多多的饺子馅儿。
8、先把饺子皮折好对齐，把中间捏住，再用两个手的虎口把它挤捏住，一个大肚饺子就包好了。如此包好所有的饺子。
9、下锅把饺子煮熟即可享用。这个馅儿，鲜香软嫩又多汁，孩子每次都能吃十几个，有时间你也试试看。
【小贴士】：
茄子得去皮，不然茄子皮会发硬，不好咬不好嚼；茄子水分大，必须提前切丁腌制出水才能入馅儿。
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