平遥黄米油饼是每年春节临近的时候制作的，是过去过节一定要炸的年糕。
油饼也叫油炸食品，是平遥当地风味小吃之一。油饼是用小米和红枣红豆精制而成的，溅在植物上的话，其色泽是金黄色的，外表柔软、甜美、好吃，成为人们喜欢的零食。
一般油饼都是现在煎的，过去只有红豆枣子馅，现在改良了花生糖、山药、绿豆、红薯、蔬菜馅等多种口味供人们选择。
在平遥，当地人用“蛋糕”表示谐音很高。办婚事的话，家家都要做“油炸年糕”，一定要在亲朋好友的宴会上放一盘。大家吃年糕，谁都可以长高。而且，平遥当地人也有结婚当天吃年糕的习俗。新郎迎接亲婚出发后，新郎母亲坐在插入屏幕前，新被子一只手裹着“年糕”，一只手用筷子夹着，有人具体地问：“坐什么？”应该问。女方也有这个意识，但坐在女儿房间里，怀里抱着女儿的旧衣服。年糕是年糕、红糖，做成小圆盘状，被油炸。数量比新人年龄多几个人就可以了。
1.将黄米面放入盆中，揉搓，加入热水，拌好水块，蒸30分钟，倒入盆中，把手浸在冷水中，泡热水，在面团上抹一点油，准备好。
2.把红豆、红枣洗净，放入锅里倒水煮。相反，用文火煮后，去除枣核，加入红糖，用勺子滚泥，制成馅。
3.手上抹一点油，把一片面团拉出约50克左右，揉成圆形，然后压平，包好枣豆馅，做成月牙形，然后捏一下边就可以打糕了。
4.往锅里倒花生油，加热到70%，加入年糕，炸成金黄色捞出来就可以吃了。
