我做的油腻面条味道好，又辣又新鲜，孩子三天两头吵闹着吃，吃不下。
作为正宗的北方人，我更喜欢面食。与大米相比，面食更容易消化，方法也多种多样。今天，随着南北人口的流动，面食在很多南部地区也从小吃变成了受欢迎的主食。我有几个住在北方的南方朋友，家里的孩子几乎都在北方长大生活，所以家里的食物已经从纯南方食物变成南北结合，其中各种饺子、面条、烙饼、火圈受到孩子们的喜爱。
北方的早餐没有南方特别是广东的早餐那么丰富。主要以面食为主。例如油饼、油炸食品、烧饼、饺子、饺子、饺子、饺子等，稀的有豆腐脑、豆浆、豆汁、各种杂粮粥很常见。如果早餐能吃到一碗好吃的面条，那真是件美好的事。冬天吃一碗温暖的汤面，全身温暖有力。夏天吃一碗凉拌，既凉爽又开胃，充满元气。
面条似乎很容易在北方人手中改变图案，但事实上，只要掌握好面粉和水的比例，不太会做饭的南方人和厨房小白也仍然可以做出像样的面食。今天我们不复杂，我们吃一个很简单、多反射的好吃的——油泼面吧。面条不用用刀切，拉着就进锅，煮几次就出锅，面条筋疲力尽，就像不久前点燃的吴亦凡(吴亦凡)大碗一样，早饭、午饭、晚饭都是简单快捷的主食。
油粉尤其以陕西的油粉更出名。因为那边的小麦和辣椒都像天地一样，构成了优质的和谐。其实只要不那么用心，各地都能做出好吃的油粉。油粉以棉为主，酱油醋汁，热油洒在辣椒面上，会刺激那一刻的香气。放几个蔬菜或豆芽也是梨香的面食。搓了一碗梨，这全身的力气都没有尽头。
我今天最常见的小菜——乌江萝卜，把这几碗油面做成不同的味道，全家三口人不再是“九九难调”，吃好吃的直接选“好吃的萝卜”“脆的萝卜”“新鲜的萝卜”。想想小时候，乌江榨菜和萝卜是孩子们羡慕的味道。那时候都是自家腌的咸菜疙瘩，来自四川涪陵的榨菜和萝卜可以用清澈新鲜的味道和口感垂涎三尺。
小时候的早餐大部分是上学路上吃的。妈妈蒸的馒头切成两半，中间夹着萝卜或芥末，是一顿非常满意的美味早餐，同行的小朋友们都流口水了。(哈姆雷特。)我也很大方。请小伙伴你咬一口。嘿，没想到有真的，这嘴里连一半馒头都没了。今天，这个乌江舞也经常出现在我们家的餐桌上。它不仅是柔软脆的面食，而且是速食炒菜中常见的小菜。今天配在油粉上，更好吃，清澈，脆，辣，再煎一个鸡蛋，喝一碗面条，完美的饭OK。
804a79c7c2dcf873c58?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698401059&x-signature=7sRkXcFr8g9pIbJJ1z7uzrwvMVo%3D&index=5" width="640" height="427"/>【油泼面】
材料：中筋面粉400克，凉水260克左右，乌江萝卜3包（麻辣、美味、鲜香）、香葱10棵，油菜6棵，菜籽油适量，米醋50克，生抽30克，酱油30克
制作过程：
1. 面粉入盆中，倒适量凉水，先用筷子搅拌成絮状，再揉成较光滑的面团；面粉的吸水率不同，根据面团的状态来调整水量；因为面条是要抻长使用，所以不宜太硬；一般来说，水量是面粉量的60-70%比较适宜，最好准备一个电子秤，称重比凭感觉瞎摸索更容易成功；面团揉好后柔软而且有弹性；蒙保鲜膜饧至少30分钟，如果早餐吃，放冰箱冷藏一晚；
2. 各个口味的乌江萝卜准备好，小油菜、香葱、香菜清洗干净；
3. 面团饧得差不多时，将油泼面的小料准备好：香葱切末；
4. 另一碗中放米醋、生抽、酱油，比例5：3：3，生抽用来提鲜，酱油用来增色；
5. 先烧一锅水，再把饧好的面团放在揉面垫上，撒少许面粉防粘；擀成厚约5毫米的长方形面片，厚度其实不固定，因为一会儿还要抻长；用擀面杖当尺子，用刮板当刀，将面片切成宽度均匀的长条；
6. 将面条一条条抻长抻薄入开水锅中，如果太长，可以掐成两段；
7. 用筷子不时搅拌几下，待面条全部浮在水面上时可捞出过凉水，防止面条粘连在一起；临出锅前可将小油菜入锅焯烫变色即可；
8. 面条捞入碗中，将乌江萝卜挤在面条上，我用的乌江萝卜干每包重60克，刚好够一个人的量，而且麻辣、鲜香、美味及脆口多口味可选，比单纯的浇点儿料汁更有吃头儿；
9. 3大碗宽面全部放上各自喜欢的乌江萝卜，浇上酱油醋汁，再撒一把香葱末，把烫好的油菜叶摆在碗边；这一大碗面条，看着就想吃吧？别急，如果想无油食用，到此步就可以拌拌吃啦；但如果再多一步，那才叫油泼面，并且满屋飘香让人流口水；
10. 用小锅将适量的菜籽油烧热，微微有点儿冒烟就离火，分别浇在香葱末上；一定要浇在香葱末上噢，一是断生，尤其是早餐吃嘴里不会有葱味，二是热油将葱香激发出来，葱油附着在面条上，吃起来更香。
【苹果叨叨叨】
1. 面团一定要柔软，充分饧好才能抻得长，薄厚随自己的喜欢，想吃有嚼劲儿的可以粗厚一点儿，想吃柔软有韧性的，可以抻薄一点儿；
2. 我用的乌江萝卜有麻辣味的，所以不用再额外淋辣椒油的；因为萝卜和生抽、酱油都是有咸味的，所以不要再放盐了，将调料和面条充分拌匀，非常入味。
早上一人一大碗油泼面，再来一个煎蛋，一整天都元气满满。
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