平遥黄米油饼是每年春节临近的时候制作的，是过去过节一定要炸的年糕。
油糕也叫炸糕，平遥当地的风味小吃之一。油糕由黍科糜子、大枣红豆精制而成，经植物油炸后，其色泽金黄，外焦里嫩，绵软香甜，美味可口，成为人家喜爱的一种小吃。
通常油糕都是现炸的，以往的时候，只有红豆枣子馅的，如今改良出许多如：花生糖、淮山药、绿豆、红薯、菜馅等各种口味的供人们选择。
在平遥，当地人以”糕”来表示谐音高的意思，人往高处走，步步登高。办婚事，家家都制作“油炸糕”，要请亲朋好友的宴席上必上一盘。大家都吃糕，人人都能高。而且平遥当地人在婚嫁当天还有吃糕的习俗：新郎迎亲启程后，新郎母亲要请坐在插屏前，新被子围身一只手端“岁岁糕”，一只手用筷子夹着吃，要有人专门问：“坐什么咧﹖”答：“坐富咧”，又问：“抱的什么咧﹖”答：“抱的宝咧”，又问：“吃什么咧﹖”答：“吃福咧”。女方也有这一仪式，但坐于闺女房，怀抱女儿旧衣。岁岁糕，用糕面包红糖，捏成小圆饼状，经油炸而成。数量较新人年龄多几个即可。
1.将黄米面放入盆内，边拌边加入热水，拌匀成湿块状，上笼蒸半小时至熟，取出倒入盆内，手蘸凉水趁热轧匀揉光，在面团上抹上少许油，备用。
2.将红小豆、红枣洗净，放入锅内，倒入水煮沸，改用小火焖煮至软烂，去掉枣核，加入红糖，用手勺轧成泥，即成馅料。
3.将手上抹少许油，揪一块面团约50克，揉圆后压扁，包上枣豆馅，捏成月牙形，然后边对边捏住，即成糕坯。
4.锅内倒入花生油，烧至七成热，放入糕坯，炸呈金黄色，捞出，即可食用。
