我们南方小吃店有特别好吃的食物，总是人们喝酒的时候必须点的味道。
那就是卤鸭头，有不辣的和辣的，在一次和小吃店里的老板闲聊时，他不经意间透露出来的数据，让我倍感吃惊。就这么一个不起眼的小店，一天能卖出三四百个鸭头，而且一个鸭头卖的也不便宜了，8块钱一个。看来老板娘，也是靠着祖传的卤味秘方，发家致富了。我那时眼前一亮，似乎看到了什么商机。因为是她店里的常客了，在我的不懈努力下，老板娘最终还是教会了我怎么做卤鸭头，其实，我就是显学着自己做起来吃吃，你们还以为我真会去开餐饮店吗，我还不是那块料哈。
当时我眼前一亮，似乎看到了什么商机，因为是她店里的常客了，在我的不懈努力下。老板娘最终还是教会了我怎么做出好吃的卤鸭头来。其实我也就是学会了自己做起来吃吃，你们还真的以为我会去开什么餐饮店吗，我还真的不是那块料呢。
一个地方有一个地方的美食文化，地域不同吃法自然也就不太了，虽然南方人吃辣比不上云贵川，但是我还是推荐你们，如果要吃鸭头，就吃辣的，辣到停不下来的那种，现在我终于明白了，为什么那小店的鸭头销量为什么这么好了。第一是好吃，第二了辣得停不下来了，一个人吃它个2-3个也是没问题了。
如果你也喜欢吃这种卤鸭头，不妨来看看具体怎么做吧，我还是建议大家自己在家做，第一是干净卫生，第二是还能省不少钱呢。
卤鸭头制作和食材准备
鸭头7个（具体多少看你自己能吃多少哈）、香料：干辣椒10克、大蒜2颗、生姜5片、八角2个、桂皮5克、香叶2片、生抽5勺、老抽5勺、料酒5勺盐10克、鸡精5克。
清洗干净后把鸭头装入高压锅内，如果有条件的有时间的，可以是放在锅中慢慢的炖哈，我呢就是想做的快一点，所以用了高压锅，味道自然是小火慢炖味道才最美呢。
把上面说的香料全部放进去，干辣椒10克、大蒜2颗、生姜5片、八角2个、桂皮5克、香叶2片、生抽5勺、老抽5勺、料酒5勺、盐10克、鸡精5克。
接着加开水，加到刚好没过鸭头的位置就可以了，盖上锅盖大火煮10分钟，时间不能太过，要不然，整个鸭头都会被煮烂了不成型了，时间一到出锅即可。
这时的鸭头颜色已经变成了非常有食欲的颜色了，看着都想咬上一口。如果喜欢麻辣味的，还可以加入一下花椒，但是这个辣的分量，对我来说已经是太够了哈。即食也可以等放凉了吃也可以，现在把鸭头鸭脖鸭爪和鸭翅做成休闲美食的，也是非常多了，那么这个卤鸭头也是一个很不错的休闲美食哦。
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