进入三伏天又是一年中最难熬的时期。炎热的夏天，人体的火气也比较大，容易引起食欲不振，所以凉爽的凉菜在夏天成为了比较受欢迎的菜。夏天的一些时令蔬菜不仅可以避免人们虚耗和补充，还可以提高人体免疫力。营养学研究也证明了吃蒸菜、凉拌类蔬菜能最大限度地保存蔬菜中的营养成分，对我们的健康更有利。油腻清淡的食物多，更适合这个季节。
今天我将和大家分享五种拌饭方法。分别经典、清凉、好吃，还没有长胖。喜欢的朋友赶紧收藏起来试试。
[海米粉丝混合菠菜]
准备食材：绿豆粉丝、一把菠菜、一把海米、四瓣大蒜、一个红辣椒、适量盐、一勺香醋、半茶匙香油、一勺生、一勺油辣椒、一点糖。
1.菠菜洗干净后，在沸腾的锅里加热一次水，然后捞出菠菜，挤出水分。
2.海米和绿豆粉丝事先用温水浸泡。泡好的粉丝切得很细，焯过水的菠菜也切得很小，青椒切得很熟，大蒜切成了大蒜。
2.将所有食材放入碗中，用筷子搅拌一勺生抽、一勺盐、一勺香油、一勺自制的油辣、一勺醋均匀搅拌即可上桌。
[凉拌木耳]
材料准备：一把木耳、三瓣大蒜、一个红辣椒、一个香菜、适量盐、少许糖、一勺生草、一勺香醋、香油。
1.木耳事先在温水中浸泡2小时左右，浸泡在水中，放入开水中煮1分钟。需要注意的是，木耳不能浸泡很长时间，超过8个小时的话，即使不好也不能吃。泡好的木耳也不能直接吃，要用煮好的锅煮拌。不要小看这个简单的步骤，这是关乎生命的大事，大家千万要注意。
2.准备辅料。香菜洗干净后切成小块，大蒜去皮，切成末端，红辣椒切成圈。如果不喜欢辣的食物或不喜欢给孩子们吃，可以不加辣椒。
3.将焯过的木耳沥干水分，放进容器里，加入之前切好的香菜、大蒜、红辣椒卷。加入适量的盐和一些糖，糖的量要少，主要起新鲜作用，吃起来不甜。
4、加入适量的生提取和醋。醋必须挑一点，吃起来味道好，生烟很新鲜。记住，生吸烟一定要选能吃的。这种话意味着可以生吃，有些酱油只适合烹饪，不能直接吃。
5.最后放点香油，可以拌好吃。
6.脆爽爽口，确实是开胃菜，吃饭的话粥很好。
[凉拌豆芽茄子]
材料准备：一个豆荚、两根茄子、一个红辣椒、半粒大蒜、适量盐、一勺生、一勺米醋。
1.撕开豆荚，把茄子洗干净，纵向切成两半，茄子蒂也不要扔掉，撕开里面的硬筋做好准备。
2.在锅里加入适量清水，先把豆子放在蒸锅里，大火煮开后用中火蒸10分钟左右，把茄子放在锅里继续蒸5分钟。茄子熟了，豆子不熟。一起放在锅里蒸的话，茄子蒸得很软，失去口感。
3.取出蒸好的豆荚，切成英寸片，茄子切成生长条，适量加入大蒜，加入两勺生草、一勺米醋，均匀搅拌即可食用。要提醒大家的是，做馒头是选择肉肉最好的豆子。我使用“歌唱所”品种。这种大豆颜色白，肉质厚实，味道柔和，有甜味，最好做凉菜。
[凉拌黄瓜]
材料准备：黄瓜两根根、五瓣大蒜、两片姜、两个干红辣椒、适量盐、半茶匙糖、
生抽两勺，香醋一勺，香油少许，油辣椒一小勺1、刺黄瓜两根，洗干净后拍扁，稍微使点力气，一刀拍下去，再将拍好的黄瓜横切几刀。
2、拍好的黄瓜放入深碗中，加入适量盐搅拌均匀，腌制20分钟左右。这一步是拌黄瓜保持清脆爽口最关键的一步。腌好后将腌出的水倒掉。
3、腌黄瓜的时候将大蒜切成蒜末，生姜切丝，干红辣椒切圈备用。
4、调一碗料汁：两勺生抽，一勺香醋，一茶匙糖，一小勺油辣子，一茶匙香油混合搅拌均匀。将蒜蓉、干红辣椒圈、生姜丝放入腌好的黄瓜中，淋入上一步调好的料汁，混合翻拌均匀就可以上桌了。
【凉拌秋葵】准备食材：秋葵适量，大蒜三瓣，红辣椒一根，盐适量，生抽一勺，米醋一勺，糖半茶匙，香油一茶匙
1、秋葵清洗干净，将蒂切掉。切的时候需要注意，不要切的过多，尽量贴着蒂部，避免营养物质从切面渗出。或者您可以先将秋葵焯水，再将蒂切掉。
2、锅中添加适量清水，水开后放入秋葵，将秋葵放入锅中焯水，水再次烧开后立马捞出来放入凉白开中过凉。过一遍凉水可以防止秋葵变黄，并且还能让口感更脆嫩。
3、三瓣大蒜切成蒜蓉，加入少许红辣椒丁，放入适量盐，一勺生抽，一勺米醋，少许糖，少许香油，一点点清水拌均匀。如果给小孩吃就用不辣的红椒代替，这种辣椒比较脆口且带有点甜味。口感
4、将秋葵控干水分，对半切开，切面朝上摆放在盘中，将调好的料汁淋在秋葵上。
5、好吃又好看的凉拌秋葵就做好了，脆嫩爽口，越吃越停不下筷子。这样的做法简单又快手，并且能最大程度保留其营养价值。
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