大盘鸡的很多朋友都在食堂吃了，其实方法很简单。今天把大盘鸡详细的配方比例和制作过程步骤分发给你，在家学会了自己做吃，吃肉拌面条也可以。
首先要准备的材料是
大盘鸡比才香料粉配方：八角5克、胡椒3克、白纸3克、肉桂2克、茴香2克、香叶2克、栀子3克、保健3克、孜然6克。(最好做成粉末)
鸡腿肉500克，盐，胡椒粉，账号，调料，调料酒，葱姜蒜，玄豆班长，干辣椒段，酱油，花汁，土豆，青红辣椒。
制作阶段
1.鸡腿肉斩首后，1斤肉加5克盐、1克胡椒粉、10克调料酒和1克燕六粉，品尝20分钟。
2。锅里放油、葱、姜、蒜、香火后，加入玄豆班长、炒红油、加入干辣椒段，喜欢麻味的可以适当添加麻椒颗粒。
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4。在每斤肉中添加5克的用量中加入比才香料粉，继续炒香。
5。沿着锅边煮调料酱油。
6.加入土豆块，清水不超过鸡块，用盐鸡肉、调料、一点糖调料、文火煮10分钟左右。用高压锅出蒸汽后3 ~ 5分钟就可以了。
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注意事项
1.香料粉的使用最有效，如果不打粉，可以打包香料包，重复使用3 ~ 4次。
2.市面上的鸡肉养殖周期短，特别容易熟，所以炖时间不能太长，要提前调味。
3.用笨鸡做蒸菜需要45分钟左右。
4.玄豆半酱炒制要用文火慢慢炒，还要炒香，炒红油。
5.以这种传统大盘鸡的制作为基础，还可以制作咖喱、酱香、麻辣烫等多种口味的大盘鸡。
附：手糖面配方：高根富康粉500克，盐5g，清水260-280克。
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