毛海军平时喜欢吃面食，所以经常做天然酵母老面发，放在冰箱里，每次拿出毛面，剩下的都养好，以便下次继续使用。天然酵母的种类很多，是由谷物、果实和自然界覆盖的多种细菌培养而成的。天然酵母比普通酵母味道更好，这也是毛海军喜欢天然酵母的原因。下面和某某海军一起揉搓天然酵母发酵面团，做一锅好吃漂亮的贝壳面包。
准备食材：500克面粉、100克天然酵母老面发、适量水、1个鸡蛋、5克小苏打、10克糖。
把天然酵母路面和糖放入面粉中，放入一个鸡蛋，揉面的同时加水。天然酵母比较湿，请调节水，慢慢加水。不要着急。糖是天然酵母的好食物。加入糖后，天然酵母会很好地发酵。
请把手光盆揉成光滑漂亮的三光面团。
放在温暖的地方，安静地等面团发酵成双倍。
用少量的水溶解小苏打。
将小苏打溶液倒入头发面团盆中，均匀涂抹。加入小苏打可以中和发酵面团的酸味，这一步不可缺少。
把面团揉成长长的带子。
用大约50克的小面团拉。
RYJVO1KHDaq%2Bq3XcM%3D&index=8" width="640" height="424"/>▼ 揉匀。
▼ 擀成一个个8厘米左右的小圆饼。
▼ 表面刷薄薄的一层油，只刷一面哦，另一面不要刷。
▼ 对折。
▼ 把所有的小圆饼对折。
▼ 用刀在面饼的一面划几道，如下图。
▼ 用筷子如下图所示挤出一个小揪揪。不太好形容，大家还是看图吧。
▼ 成品如下所示，一个小贝壳已经完成了，等着上锅蒸咯。
▼ 排排坐，冷水上锅蒸。
▼ 大火烧开之后，继续大火蒸10分钟
▼ 不要立刻开锅，至少三分钟之后，打开锅盖，完成啦。
快快关注毛毛海，会陆续分享更多的厨房小经验，让我们一起进步，一起走向达人之路吧！
