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铁锅鲭鱼是色彩丰富的传统名品，属于天彩系。烹饪特点：色酱红，口感咸，辛辣甜美的香气，酱香浓郁，鱼新鲜。鲭鱼没有大杂烩，味道新鲜，营养丰富，特别适合老人孩子吃。
铁锅鲶鱼
主持材料：1只鲶鱼、1只洋葱(300克)
成分：香葱(香菜)、葱姜蒜
调料：白醋、盐、温水、植物油、玄豆班长、红辣椒、胡椒、干红辣椒段、蚝油20克、露妍10克、生菜30克、调料酒30克、清汤(水)、肉桂1
制作过程：
1、将鲭鱼去除内脏和鳃，清洗干净。首先用80度温水加热，用适量的百草枯、盐揉表皮，完全去除粘液，洗净。
2、将鲭鱼切成约2厘米厚的厚片，加入足够量的清水，浸泡1小时，彻底清除血水和腥味。
3、洋葱切成细条，平铺在平锅的底部。切碎的葱、姜、大蒜、香葱切碎(香菜团)、干红辣椒团、玄豆班长、红辣椒切碎。把浸在水里的鲭鱼段平铺在洋葱表面。
4、另一个铁锅，倒入适量植物油，打开小灯，用红油炒玄豆班长、红辣椒。开中火、花椒、建红辣椒团炒香、葱姜炒香、蚝油20克、老烟10克、生烟30克、炒香。烹饪术去除腥味，加入适量清汤(水)，1韩元肉桂、1韩元生姜、3-5片香叶、3片当归、2个八角、3克盐、15克糖、5克调味品、2克胡椒粉、30克醋、30克醋。
5，将平的锅搬到花园里，然后倒入没有放鲶鱼的沸腾的汤里。打开大火煮约10分钟，然后盖上盖子，调节小火煮约20分钟，直到汤变浓。
6，期间做了玉米粉薄饼。玉米粉：面粉：小米面：豆面按照2: 2: 1: 1的比例或自己喜欢的比例加入适量的水、酵母，揉面发酵20分钟左右。均匀揉搓后，制作小年糕，放入电糕中，加入适量的植物，两面油煎成杂粮黄金年糕。
7、烤杂粮黄金饼放在平锅周围，限制蒸5分钟，使杂粮黄金饼充满浓汤。
8、利用余热撒大蒜上香，表面装饰一小块小葱或香菜团，就完成了这款经典的铁锅鲭鱼。
9、烹饪特点：萨克斯红、口感咸咸、口感辛辣、酱香浓郁、鱼新鲜、营养丰富。
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