对于生活在北方的我来说，每年春天都是吃竹笋的好季节。为了做得更好，特别向南方朋友征求了意见，知道了很多秘诀和方法
说到竹笋，我的记忆中印象模糊。虽然爸爸是南方人，但住在北方，那个时代很少看到市场上卖竹笋，但隐约记得有一次爸爸出差回来，拿着咸的包包，拎着鼓囊囊，打开一看是土生土长的竹笋。这是我第一次看到新鲜的竹笋。以前在书上见过。那种神奇的感觉使我偷偷藏起来。当然，最后坏了也吃不下。幸好爸爸没有发现。不，肯定知道少了一个人。但是不追究，满足孩子的愿望和合理欲望是爸爸从小教育我的方式。虽然不能，但为了不能做到的教育方式，在以后的人生道路上可以给我更多的选择和机会，让我把这种方式传给我的孩子，这就是父爱吧。无论做什么，都以自己为榜样，以孩子为榜样，这是一种默契更加慈爱。
哎呀，听说冬天的竹笋越来越远，呵呵，我们继续说冬天的竹笋吧。
冬天竹笋是这个季节的时令材料，运输发达，在北方也能第一次品尝到这个自然的礼物。因为平时不经常吃，所以特意问了南方朋友，他说冬天竹笋最好的搭配是和培根或干肉一起炒，喜欢辣的话可以放辣椒，味道很新鲜，味道很好吃。培根，没有咸肉，用香肠代替也很棒！
冬季竹笋的营养价值
竹笋是营养价值丰富、具有医药功能的美味食品，柔软、清澈、清新，含有蛋白质、多种氨基酸、维生素、钙、磷、铁等微量元素和丰富的纤维素，能促进肠道的运动，有助于消化，真是大自然的礼物。老人和孩子吃起来太好了。
竹笋该如何提前处理，使口感更好，吃得更健康？
竹笋富含草酸，钙形成草酸钙，所以有些肾功能不好，不适合暴饮暴食。但是也不是不能吃，提前处理就可以了。草酸很容易溶于水，所以事先加热煮一会儿，不仅可以去除草酸，还可以缩短烹饪时间，让口感更好。煮的时候，在水里适量加入盐和醋，可以更好地去除竹笋的苦味，使味道更加新鲜。
当然，冬天竹笋的方法很多，特别是在南方，不仅方法多样，种类也多种多样。但是在北方，很多方法受辅助材料的限制，更多的是炒、和肉一起炒或炖汤。说到炖肉，请关注我们，我们继续讨论下一句冬笋汤。那也是新鲜迷人的味道！
说了那么多，我们来谈谈这道菜的详细方法吧。其实很简单。掌握了前面说的几个要领，就可以做和南方味道一样的竹笋料理。
具体方法如下
材料：竹笋、香肠、大蒜苗
1、剥竹笋，去除竹笋表面坚硬的部分
2、切成适当的厚度，薄约2毫米，没有口感，厚，吃起来很困难。
image/2be89cedc5f54883897b2e0b8278e2df?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698375351&x-signature=5VnTrVSuAF2RON5R%2F%2BYHpt3pEGU%3D&index=5" width="640" height="360"/>3、烧开水，将笋片焯水并炖煮2分钟，目的是为了去除草酸，煮的时候水里面加点盐和白醋，不但能去掉苦涩味道，还能让笋在烹饪后依旧保持鲜白的颜色哦
4、腊肠提前煮透，然后切片备用
5、锅里少许油，先将腊肠炒至出油，这样菜品会更香，如果喜欢吃辣，可以放点辣椒进去一起煸炒
6、倒入笋片，加点生抽，根据腊肠的咸度来决定加不加盐。因为笋片已经焯水煮熟，所以快炒均匀出笋香后倒入青蒜苗炒匀出锅就做好了
7、实际做法真的非常简单，没有过多的辅料，腊肠的陈香和笋的鲜香还有蒜苗的蒜香融合在一起的复合香，让整道菜不但看起来色泽漂亮，关键是味道超赞，好吃又下饭哦
看到这里如果我做的和您一样，那么握个手，咱们都是吃货好盆友，哈哈。如果你没做过，强烈建议你试试，试完了我相信你会回来留个大大的赞的。嗯，真的！
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