对于生活在北方的我来说，每年春天都是吃竹笋的好季节。为了做得更好，特别向南方朋友征求了意见，知道了很多秘诀和方法
说到竹笋，我的记忆中印象模糊。虽然爸爸是南方人，但住在北方，那个时代很少看到市场上卖竹笋，但隐约记得有一次爸爸出差回来，拿着咸的包包，拎着鼓囊囊，打开一看是土生土长的竹笋。
哎呀，说冬笋的越扯越远了，呵呵，咱们继续往下说冬笋。
冬笋作为这个时节的时令食材，因为运输的发达，在北方也能第一时间尝到这个大自然的馈赠。因为平时不常吃到，所以特意请教了南方朋友，他们告诉我，冬笋最好的配是和腊肉或者风干鲜肉一起炒，喜欢辣的可以放点辣椒，味道鲜香非常的好吃下饭。可没有腊肉和咸肉，那就用腊肠代替也是棒棒哒！
冬笋的营养价值
冬笋是一种富有 营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，真的是大自然的馈赠。特别适合老年人和孩子们食用哦。
冬笋应该如何提前处理，让口感更好，吃起来更健康呢？
因为冬笋富含草酸，和钙会形成草酸钙，对有些肾功能不好的，不太适宜过多食用。但也不是不能吃，提前处理好就可以了。因为草酸易溶于水，所以提前焯水并煮一会，不但能去除草酸，还能让烹饪的时间缩短，口感会更好。在煮的时候，水里适当加点盐和白醋，可以更好的去除笋的苦涩味道，让味道更加的鲜香。
当然冬笋的做法很多，尤其是在南方，不但做法讲究而且种类繁多。但对于北方来说，很多做法受辅助材料的限制，更多的也就是清炒或者和肉一起炒还有炖汤了。说到炖汤，关注我们，咱们下一个文章继续聊这个冬笋煲汤，那也是鲜香诱人的一道美味哦！
说了那么多，咱们下面开始说说这道菜的详细做法，其实很简单哦，掌握了前面说的几个窍门，你也可以做出和南方一个味道的冬笋菜品。
具体做法如下
食材：冬笋、腊肠、青蒜苗
1、冬笋剥去笋衣后，削去笋表面干硬的部分
2、切成厚度适中的片，大概两毫米左右，薄了没有口感，厚了吃起来又比较费劲哦
3、烧开水，将笋片焯水并炖煮2分钟，目的是为了去除草酸，煮的时候水里面加点盐和白醋，不但能去掉苦涩味道，还能让笋在烹饪后依旧保持鲜白的颜色哦
4、腊肠提前煮透，然后切片备用
5、锅里少许油，先将腊肠炒至出油，这样菜品会更香，如果喜欢吃辣，可以放点辣椒进去一起煸炒
6、倒入笋片，加点生抽，根据腊肠的咸度来决定加不加盐。因为笋片已经焯水煮熟，所以快炒均匀出笋香后倒入青蒜苗炒匀出锅就做好了
7、实际做法真的非常简单，没有过多的辅料，腊肠的陈香和笋的鲜香还有蒜苗的蒜香融合在一起的复合香，让整道菜不但看起来色泽漂亮，关键是味道超赞，好吃又下饭哦
看到这里如果我做的和您一样，那么握个手，咱们都是吃货好盆友，哈哈。如果你没做过，强烈建议你试试，试完了我相信你会回来留个大大的赞的。嗯，真的！
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