【好吃的生活】好吃的春节料理系列-炸金马油面善！天气变冷了，不要只煮面条吃？请这样做。简单好吃。肉也不换！今天要介绍给大家的简易腌菜是非常古老的成年人喜欢的传统开胃菜，很难在外面的餐厅或小吃店吃。我小时候吃阿姨做的烤面条，充满香油和生姜香味，味道也很脆，水润有弹性的烤棉线是难忘的味道。
感觉虽是一种下课后适合吃的小吃，但我觉得过年来上一盘麻油蛋面线煎很合适，面线代表长寿,与麻油和蛋煎成酥脆金黄色圆饼状，色泽香气都是一绝，如果再配上一锅热乎乎的麻油鸡或是姜母鸭，热热闹闹的与家人们在年节时一同享用，幸福的很呢~~~
黄金麻油面线煎
<材料>
手工面线........1大把
麻油........2大匙
老姜片........3-4片
蛋........1颗
酒........2小匙
蘸酱:
酱油膏........适量
蒜末........少许
<工作前>
老姜切片,再切成细末
<做法>
1. 面线先用流水洗过去咸味,再放到滚水中煮熟捞起备用
2. 小火爆香麻油和姜末
3. 将面线放到锅中,轻压成饼状煎5分钟
4. 翻面前,打上一颗蛋,等稍微凝固后即可翻面续煎3-5分钟
5. 起锅前,淋上少许米酒提香
<美味秘诀>
1. 手工面线通常都会加很多的盐防腐,所以煮面线前可以先把面线的盐味洗掉，这样就不会煮出很咸的面线
2. 煎面线其实本身已带一点咸味还有很浓厚的麻油姜香味，如果口味比较清淡的话,也可以不用准备沾酱噢
