泥鳅营养成分丰富，含有优质蛋白质、脂肪、维生素、烟酸、铁、磷、钙等，肉质柔软，味道鲜美，有水中人参的美誉，可以食用，可以用药物补充中益气、清利尿、解毒痔疮和肾脏。
其实我很喜欢买泥鳅。家里的孩子喜欢吃，妻子也喜欢吃。特别是我们客人家人的特色饮食法。夏天不仅好吃，还开胃，味道好，饭也吃得多，今天还会告诉你清洗
具体做法步骤如下：
第一步：买泥鳅，紧急下锅，在泥鳅盘子里放两匙盐，迅速盖上盖子。否则，你可以疯狂地跑到任何地方。只要等到托盘里有不打架的声音就行了
第二阶段：现在倒入盐水，用开水加热，用开水去除泥鳅的粘液，加热788，倒入，用清水冲洗，切开肚子，不着急的话，我们可以不去。
第三步：将泥鳅洗净，沥干水分倒入碗中，加入适量的盐、生抽、胡椒粉、花生油，搅拌均匀，腌制30分钟。
第四步：切一点姜准备，切一点姜蒜泡沫准备酸菜。这酸菜是在家泡的。)去掉洗过的酸菜根，切一小块。
第五阶段：在锅里多浇点油，把油燃烧到70%，倒入泥鳅，油炸，炸脆，捞出，晾干油粉。
第六阶段：往锅里倒油，倒生姜，上香，倒酸菜，炒，加一点糖和盐，继续炒
ge/2938ded18c4b49dab96b04fa552d9403?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698357524&x-signature=4wXGpikFg%2FsBnMA8SSA%2BScs%2FfJY%3D&index=7" width="640" height="357"/>第七步：把酸菜炒香炒的稍微有点干，倒入适量的清水，把它烧开，烧开后转到提前准备好的砂锅中，然后把炸好的泥鳅放在酸菜上面，加入姜蒜沫，盖上锅盖，大火烧开，烧开后转中火煲10分钟，
第八步：准备一个碗，加半碗清水，一勺淀粉，适量蚝油，搅拌均匀，待酸菜泥鳅煲的差不多了，调大火把调好的水淀粉倒进去，大火收汁，汤汁浓稠后，加上香菜，葱花
第九步：出锅开吃啦，这一道味美开胃超下饭的酸菜泥鳅煲就做好了，喜欢的朋友试一下！
这一道菜真的超开胃，泥鳅这样做没有一点腥味，配上酸菜，味道特别美，只是拌汁我都能吃三碗饭，特别特别好吃哦！
此图文原创作者：客家人铁头
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