你真的会做泥鳅吗？你看看厨师的正确方法，吃了才知道以前真的错了。
泥鳅比其他水生生物营养价值高得多，方法也很简单，炒的话可以煮，汤也可以煮。
美味又简便，做出来的味道都很鲜嫩，汤有补脑的功效，很适合家里的学生或者小孩喝，炸泥鳅很酥脆，可以当做零嘴吃，其他食材一起炒着吃味道也不错，可当作主菜也可以当做辅菜使用。泥鳅的刺很容易挑出来几乎是大刺，嚼起刺来也是脆的，所以比起鱼和虾，我更喜欢吃泥鳅。泥鳅看起来做法不需要太大研究，但往往最简单的做法做出最美味的食物，接下来就给大家带来泥鳅新的一种简单又美味做法。水产生物多多少少都是会有点腥味的，泥鳅也不例外。泥鳅除腥味的方式却和普通的去腥不一样，它不是主要用料酒来泡，而是用香油作为第一步骤，因为泥鳅大多都是在泥土里面被发现的，所以它应该用香油把泥土泡掉，然后再用接下来的步骤慢慢的去掉腥味。泥鳅活着的时候是最新鲜的，就这样炸不仅保留了它最原先的鲜味，也是为了方便更好的入味，看起来大致方法很简单的，但在做的过程中却要注意不要让泥鳅蹦出，各个环节应该放的调料也要注意量放过度了就会影响泥鳅最终的口感。接下来为大家带来做泥鳅的具体步骤。
做法：食材：
①在泥鳅里面倒入香油，泡上一天，把泥土泡出来
②切点葱姜蒜沫和小米椒
③起锅倒油，油倒的稍微多点
④泥鳅下入锅中盖上锅盖，慢火把泥鳅煸干
⑤煸干后下入葱姜蒜沫和小米椒翻炒均匀
⑥加盐蚝油二两白酒翻炒均匀撒点孜然粉即可出锅
总结：炒泥鳅的时候一定要盖上锅盖，这样可以防止泥鳅蹦出来，翻炒的时候要注意翻炒均匀，调料不翻炒均匀是不好吃的，一定要炒至入味，泥鳅不熟的话是带腥味的，炒脆了后是很好吃的。
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