春天是挖野菜的好季节。这时很多野菜开始发芽。蕨菜、海棠等这些野菜也是农民喜欢吃的野菜之一。
最近很多村民都会跑到自家田地里找野菜吃，野菜是一种纯天然的食材，很多野菜都是长得十分相似的，就比如“蒲公英”、“苦苣菜”、“苦碟子”叶子都是十分近似的，心细的朋友可以也发现了。“苦碟子”在农村是非常多的，田间地头都可以看见它。“苦碟子”又叫“小苦荬”、“黄鼠草”，在国内大部分农民都有分布。主要生长在田间地头，池塘边上比较多，山坡杂草丛中也有。一般在农民自己的菜园周边最多，因为农民种植蔬菜的土地比较肥沃，所以会有很多野菜长出来。“苦碟子”在之前村民是不知道可以吃的，都是近几年才流行吃的。
之前，“苦碟子”在田埂上面有很多，耕地的时候直接把它当做杂草给除掉了，要么家里有养小兔子，小鸡小鸭之类的，会拿回家喂它们。小的时候我家有养兔子，所以我老妈总会叫我早早的起床去地里找点兔子草，经常会把“苦碟子”采回来，因为那时候真的特别多。现在相比之前要少很多了，因为很多人也开始吃这种野菜了。
从前很多不认识的野草慢慢被人们开始认识，主要是因为它有特殊的价值，就比如“苦碟子”。刚开始被当作杂草，现在却变成了农村餐桌上的一道菜。其实“苦碟子”只要加工好，还是非常好吃的。农村都喜欢把它拿来用水焯一边，然后炒着吃，或者是直接凉拌。都说野菜具有一定的药用价值，“苦碟子”做菜吃有清热解毒的功效。
除此之外，“苦碟子”还是一味草药，而且效果非常好。全株可以入药，也可以把它采回来晒干当作茶叶泡水喝可以清火解热、嗓子不舒服也可以喝一点，比吃药管用得多。人人都可以泡茶饮用，特别是吸烟的人，泡水喝可清除烟的大量毒素，是人间良好的中药材，这请大家利用好了这一药材。虽然是好东西，但在采摘的时候也得多留心。
现在越来越多的人喜欢农村的野菜，很多人为了吃到野菜，周末都会驾车前去采摘。当然野菜确实是个好东西，不然不会有那么多的人前来采摘。此时是野菜最多的季节，也是最好吃的时候。但是对于喜欢吃野菜的朋友一定要注意，采摘野菜的时候一定要确认清楚了再摘。因为有的野菜和其它的一些植物长得的确很像，而且有的植物是有毒的。
从前村里有一家人就是因为误食了假野菜，所以都中毒了。所以大家千万要识别清楚了，不要盲目采摘食用。当然也不建议吃太多，特别是身子比较虚弱的朋友，不宜食用太多，吃太多了反而对身体不好。你说呢？大家都知道 在农村很早以前就有吃野菜的了，但是那个时候人们都不愿意吃，而为什么现在越来越多的人开始喜欢吃野菜了？
