导游：吃吃了20多年的猪肘子，这样的方法最好吃，金黄色酥脆，真的很开心
大家好，我是老左。这是喜欢研究食物的90后。肘部皮厚，筋多，瘦肉多，胖而不油腻，受人喜爱。春节、节日、聚会、红白喜事是餐桌上必不可少的硬食。最常见的方法有东坡肘、肘子烤、水晶肘子、肠肘子、红烧肘子等。今天，老左是我们家分享最高桌子速度的方法之一，皮肤金黄酥脆，内部肉质柔软，芳香，不累，桌子上立刻亮着亮光，全家人都喜欢，具体看怎么做！
惯例：
1.准备手肘放在燃气灶上，用小火烧掉，表面残留的猪毛，用刮刀刮掉，最后用流动的水清洗干净。
2、把洗干净的手肘沿着骨头切刀，慢慢去除骨头。
3、去除骨头的肘子冷水锅，加入生姜，加入酒去除腥味，水沸腾后扔掉泡沫，加入盐煮30分钟。
4、煮的肘子用筷子稍微戳一下，捞出凉水浸泡5分钟左右。
5、浸泡过的肘部晾干表面水分，在锅里放一个架子，猪皮往下放，放入手肘，浇食用油，不通过猪皮，盖上盖子防止油溅出来。
6、油锅里噼里啪啦的声音停止后，打开盖子，慢慢炸了两分钟左右。
7、提高油温，提升手肘，连续炸一分钟大火，表面金黄酥脆，可以在锅里冷却。
8、油炸的肘子可以温冷地晾在小盘子里吃，还可以把自己喜欢的调料调得更漂亮。
今天和大家分享。喜欢手肘的家人记得所长！方法简单，金黄色脆脆，香香不腻，深受家人的喜爱。
温馨提示：肘部再次弹跳时，一定要擦拭表面的水分，一定要盖上盖子，防止油溅出来。
