年糕不要再买了，用这种方法做，细腻、甜美、不粘、不塌、零失败。提起年糕，相信大多数人不会陌生。作为常见的面食，味道甜美，营养丰富，作为主食、零食、甜点也深受人们的喜爱。
发糕好吃，练习也不难。用筷子搅拌的话，只要蒸锅就能做好。大卫亚设，Northern Exposure，“食物”)但是，很多厨房初学者认为做年糕太难了，因为蒸的年糕不太粘，塌了，甚至不能蒸。事实上，还有制作头部蛋糕的比例和方法。我们只需要记住三个小贴士。细腻甜美，不粘不塌。今天编辑将告诉您如何分享这个枣糕。喜欢吃年糕的小伙伴可以收藏。
枣头蛋糕
材料准备：面粉300克，红枣40克，水300克，糖50克，酵母3g。
方法：1。首先把枣子洗干净，去除枣核，然后放入绞肉机或破壁机，加入300克清水均匀搅拌。
2。把枣水倒入300克面粉。这里需要注意的是，小编一般用300克面粉做年糕，如果不添加其他材料，一般放250克~280克水，但要做枣糕，就要多放水。因为枣子吸收水分。所以这次要在300克面粉中加入40克红枣，准备300克左右的水
3。放3克酵母。
4。请用均匀稠的面团搅拌。因为每种面粉的吸收量不同，所以做年糕的时候要根据面团的稠程度来调节水，如果面团太稀，可以多加一点面粉，如果太稠，可以多加一点水。
5。盖上面团发酵，放大2倍。天气太冷的话，可以把面团放在暖和的地方发酵。例如，放入烤箱，旁边再放一碗热水，打开发酵模式40分钟左右。
6。面团发酵后取出，均匀排气，然后倒入8英寸不沾的圆形模具中。如果使用其他模具，就要涂上一层油或铺上油纸，防止黏糊糊，如果没有模具，就可以使用裁判。当然，裁判也要涂一层油，这样才能方便拆卸。
7。在蒸锅里加入足够的热水，加入面团，第二次发酵15分钟左右。第二次发酵可以使松饼更加细腻，但不能发酵太久。否则松饼酸会崩溃。
8。蒸笼直接加热，水烧到蒸汽，大火蒸35分钟。这里的35分钟是水沸腾后计时的35分钟。模具小，年糕厚的话，小编建议蒸40分钟左右。
这样做的枣脚糕简单好吃，不粘也不会塌，柔软柔软，比蛋糕好吃！
为了做好这个发糕，小编给大家总结了三个要领。
1.请注意面粉和水的比例。因为每种面粉的吸收量不同，或者大家使用的枣子数量不同，所以做年糕的时候要直接控制好水，面团稀了就放面粉，面团太浓就放水均匀搅拌。
2.做松饼的时候最好进行二次发酵。脚糕是懒惰的食物，但很多人发酵一次就会被锅蒸，这样做的脚糕不够硬和细腻，第二次发酵的脚糕质地均匀，口感更好。
3.蒸糕需要大火，时间在35分钟左右。年糕与饺子不同，可以用大而厚的面团，用大火蒸出中间的面团。很多人蒸过后，发现中心位置的糕点不太熟或粘腻。这是因为蒸火不够大，或者蒸时间不足造成的。
记住这三个要领。蒸软细腻的发糕。喜欢松饼的小伙伴可以试试。
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