导游：吃吃了20多年的猪肘子，这样的方法最好吃，金黄色酥脆，真的很开心
大家好，我是老左。这是喜欢研究食物的90后。
肘子以皮厚、筋多、瘦肉多，肥而不腻，深受人们的喜爱，不管是过年，过节，还是聚会，办红白喜事都是餐桌上必不可缺少的一道硬菜。最常见的做法有东坡肘子，扒肘子，水晶肘子，酱肘子，红烧肘子等等。今天老左再给大家分享在我家上桌率最高的一种做法，外皮金黄酥脆，里面肉质细嫩，香而不腻，一上桌瞬间就被强光，全家人都喜欢，来看看具体是怎么做的吧！做法：
1，准备好一个肘子放到燃气灶上用小火烧一下，烧掉表面残留的猪毛，再用刮刀刮一刮最后用流水冲洗干净。
2，清洗干净的肘子沿着骨头切上一刀，慢慢的把骨头剔除。
3，剔除骨头的肘子冷水下锅，加入姜片，料酒去腥，水开后撇去浮沫，加入食盐煮30分钟。
4，煮好的肘子用筷子轻轻一扎就透，捞出过一下凉水浸泡5分钟左右泡透。
5，泡好的肘子擦干表面的水分，锅中放入一个架子猪皮朝下放入肘子，倒入食用油没过猪皮即可，盖上一个盖子防止油飞溅烫伤。
6，油锅里噼里啪啦的声音停止后开盖翻面，继续小火慢炸2分钟左右 。
7，升高油温放入肘子继续大火复炸1分钟，炸到表面金黄酥脆即可出锅晾凉。
8，炸好的肘子晾至温热切成小片装盘就可以享用了，也可以再调一个自己喜欢的料汁更加美。
今天就给大家分享到这，喜欢肘子这种做法的家人们记得收藏哦！做法简单，金黄酥脆，香而不腻，深受家人们的喜爱。
温馨提示：再炸肘子的时候一定要把表面的水分擦干，一定要盖上盖子防止油飞溅烫伤。
