秋天是莲藕大量上市的季节。莲藕可以切成汤草莲藕炒。可以切丝和韭菜一起炒。可以和排骨一起煮汤。也可以和大米一起做莲藕粥。淮阳一带的人还可以做莲藕钳。
莲藕钳顾名思义，应该有“钳”，用菜刀把莲藕切成两个稍微相连的薄片。
切肥瘦猪肉，加入姜葱，切碎，加入盐、调料酒、胡椒粉、酱油、蚝油、两个鸡蛋、几个鸡肉粉、几个胡椒粉和淀粉，使用密度、筷子。
用面粉和水顺时针静置5、10分钟，形成稠的草面团。
莲藕钳中间放入肉馅的莲藕钳，放入面团中，让面团充分包裹莲藕钳。
将包裹面团的莲藕钳放入油锅中，盖上盖子3-5分钟，将莲藕钳用油腻蒸汽煮熟，完全煮熟，打开盖子后稍微烤到背面，两面黄成了极品，口感可以酥脆。大卫亚设(David Assela)，Northern Exposure。
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烤莲藕钳，脆香醇，不论老少，都很好吃。第一次制作，月亮时间过了一会儿，黄色变黑了，看不清。
