之前也发过很多制作松饼的教程,但初学者很难掌握好的状态和面团状态。
这次就分享一个家常版发糕做法,最简单版本,不塌不粘牙,气孔均匀又松软。发糕口感松软香甜,又容易消化,所以非常适合小朋友跟老人们吃,在我还不经常出入厨房的时候很多吃食都是外面买来的,家人们说最多的就是“这么爱吃,山都能吃空”,笑我浪费跟好吃。后面自己学会了制作美食后,这些话就很少再听到了。我觉得自己在家自制的不会比外面的成本低,因为都是真材实料的,懂得都懂。
今天这个发糕非常简单,没有复杂的步骤,也没有特别需要注意的点,只要跟着做就没错了,基本看一遍就会,我觉得这是最简单的版本,虽然制作简单,但是它的口感可不简单。内部气孔组织均匀,按压一下很回弹,可以感受到它的蓬松暄软,一口下去香甜不粘牙,如果有喜欢的就来试试这个做法吧!下面就分享详细的制作步骤,爱吃的发糕的不妨往下看多一下~
【所需材料】
400克面粉,100克玉米面粉,一个鸡蛋,1克酵母,2克小苏打,40克白糖,250毫升温水,适量的葡萄干。
【制作步骤】
1.400克面粉,100克玉米面粉,一个鸡蛋,1克酵母,2克小苏打,40克白糖加入大盆中,温水一边倒一边搅拌,不要一次性倒入防止水分过多,先搅拌成面絮状再下手揉成团,水如果太多就加点干粉,反之则加水。白糖量根据个人口味来增减,我这个量是清淡味的。
2.案板上撒点干面粉,将面团移到案板上,用手团圆一点。
3.用擀面杖擀成圆形大面片,这个面片的厚度在1厘米左右就可以了,或者按照自己的手指一指宽即可。
4.蒸屉上贴上油纸或者蒸笼布,面片放上去,锅中以前准备温水,盖上盖子醒发30分钟。
5.因为温度比较高,醒发半小时大面片已经醒发到了1.5倍大了,找一点葡萄干装饰一下,有其他干果都可以拿来。
6.盖上盖子,开中大火蒸25分钟,时间到直接出锅。
7.稍稍晾凉后就可以切块享用了,以上就是基础发糕的全部内容,只采用了一发,也就是一次发酵,做法简单,口感味美,喜欢的话记得给我点个赞哦~谢谢大家了!
小贴士:
1.实在没有什么可以注意的地方,有一个地方就是发糕里面加了个鸡蛋,可能会有点蛋腥味。可以不加,但是整体会没有这么“弹”,鸡蛋是起稳定作用的。
2.白糖的量不是很甜,喜欢更甜的可以加多10-20克,温水可以换成等量的红糖水,白糖起码。
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