新鲜蔬菜超市常年销售，为什么很多人要进行蔬菜干燥保存？那不是因为买不到新鲜蔬菜，而是因为真的很好吃。
吃的人知道干蔬菜比新鲜的好吃得多。
苦瓜干
说到第一次做苦瓜干的由来，就是菜地里的苦瓜太多吃不完，于是就想着晒干后做点苦瓜干。
刚开始只知道清热消暑就用苦瓜干来泡水喝，后来无意中听别人说晒干的苦瓜加水泡开后用，来烧菜也是超级香。于是就试了一下，没想到的确非常不错，刚开始吃的时候会感觉到有点苦，后面就会觉得是越吃越香。
茄子干
虽说现在不论冬天还是夏天想吃新鲜茄子都太容易。但是晾晒后的味道真的很特别，是难以割舍的味道。对我们家来说，新鲜茄子一直不太受欢迎，但风干后的茄子反而大家很喜欢。晒干后加辣椒腌制起来，吃的时候和腊肉一起炒，别具一番风味。
豆角干
晒干的豆角可以说是童年的味道了，小时候每年到了伏天妈妈总会晒很多干豆角，然后放到冬天的时候做给我们吃。在那个冬天只有萝卜白菜的年代，拿一些干豆角泡一泡，然后给我们用猪油或者是肉烧着吃，竟然感觉豆角干比肉都还好吃。
冬瓜干
冬瓜干最好吃的做法就是煲汤和煮火锅了，吃起来有点像竹笋的感觉。而且晒干后的冬瓜没有了水分，寒性会减少，但清热利水的作用并没有消失，所以特别适合我们在秋冬干燥的季节吃。
黄瓜干
在以前没有蔬菜大棚的时候，很多人都会在夏天黄瓜将要过季而又最便宜的时候入手一堆，然后晾晒成干，留待冬天搭配食用。如今一年四季蔬菜不断，鲜有人追忆干菜滋味。
晒干的黄瓜干加水泡发，然后炝锅加点肉一起翻炒，真的完全是撩拨了一下从前的舌尖记忆。黄瓜干有着和鲜黄瓜有着截然不同的口感，它吃起来会更脆生，有嚼劲，如果用来做干锅的话，应该会更好吃！
莴笋干
吃过莴笋干的人里面十个会有九个说好吃吧，这完全没有任何夸张的说法。晒干后的莴笋口感是还是脆脆的，吃起来甘甜脆嫩，特别的香。而且晒过以后的莴笋香味儿会比较的长，闻着就特别的舒服，无论是烧腊肉还是烫火锅都好吃。
吃的时候抓一把先用水泡发，泡好以后莴笋片儿就又回软了，挤干水分以后和腊肉一起炒，这是我们家最爱的吃法，腊肉的搭配莴笋干的清香，清脆爽口又不油腻，说莴笋干比肉好吃也是一点点都不为过哦！
红薯干
红薯干是从小吃到大的，自己在家做其实更好吃，而且没有任何的添加剂，吃起来更放心健康，材料和做法也是相当的简单，只要天气好，多晒几个大太阳就搞定了。咬一口软糯Q弹，厚实中还带着一点儿嚼劲，承载着满满的幸福感！一根一根完全停不下来！
做好的红薯干香气浓郁，色泽饱满，三蒸三晒古法工艺做出来的口感更软糯不粘牙，吃起来是自然的香甜，一点都不会觉得腻；一蒸为熟、二蒸为甜、三蒸为软。
土豆干
土豆干应该是我们当地的做法了，小时候妈妈都会切上很多土豆片和土豆块儿，焯水后就会放到太阳底下就暴晒，一直晒到土豆里面完全没有了水分才会收起来。
晒干的土豆块儿一般都是用来煮火锅的，长时间的焖煮不仅不会让土豆块儿煮烂，反而会更加的入味儿好吃，吃起来口感略带一点嚼劲，香味儿也会比较的浓郁，比新鲜的土豆块儿煮火锅好吃的太多。
晒干的土豆片，我们一般都会用来油炸着吃，它充当的角色就是我们小时候的零食。吃起来非常的脆像薯片，我们这边叫它洋芋片片儿。它也是我们小时候的回忆之一。
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