这天气，真的很喜欢开玩笑，昨天还是26度温暖的太阳日，今天突然骤降到10度，温差整整16度！太阳也躲了起来，窗外阴云密布，呼啸的风，直接挑战了所有怕冷的神经。马换上防寒装备，煮了一壶热茶，幸好昨天市长宰牛的时候买了新鲜排骨，晚上煮了锅汤，今天中午算是落伍了。打算用那牛清汤直接下碗面条取暖。
炖牛肉排骨汤只要材料新鲜，完全不需要额外的调料。简单放盐就够了！不需要胳膊各界皮什么的，生姜也可以省略，没有腥味，香味也很硬，真的是体现的食材本味！只是不知道盐什么时候放得好，放得好，汤色清澈新鲜，好吃就行了。
—— [炖排骨] ——
【食材】:500克牛排骨，1个萝卜，少许枸杞，适量盐，一点香菜，一点胡椒粉。
[制作过程]:
1.新鲜排骨洗净后，在清水中浸泡2小时，充分浸泡牛肉的血水，如果水颜色变红，就可以换水。
2。往锅里放足够的水，再往牛排里放凉水，水开了就会浮很多泡沫。拿起勺子，把那个泡沫清理干净。一定要清理干净，因为这个汤是我们留下的，不要扔掉！
3。把流血干净的牛排和汤都倒在砂锅里。如果不干净，可以用密匙过滤。大火沸腾后，盖上盖子煮1.5 ~ 2个小时，直到牛排骨变软。
(原味汤牛肉不能浇焯过的水。除了水里有泡沫外，还有很多氨基酸反映牛肉的新鲜味道，所以食材也最好选择新鲜牛肉。最好不要选择冷冻的。)。
4。萝卜洗干净，去皮，切成刀块，放进锅里。这时加入适量的盐，盖上盖子，继续煮15分钟左右，直到萝卜变软为止。
(炖汤的时候，盐必须倒在后面。盐后下车，不仅更容易煮排骨，汤清澈，不浑浊，不苦味。)。
5。我没放炸鸡。汤已经够新鲜的了。
6。往锅里撒点胡椒粉和香菜。不仅能增加香味，也是温暖人的好材料。
很好。做了清蒸牛排汤。汤清澈新鲜，肉质柔软，香气浓郁，有热腾腾的肚子，浑身暖烘烘的。完全不需要额外的调料，新鲜香味美丽，炫耀食材本味，如果喜欢辣的话，可以加入辣的，加快血液循环，吃得更暖和。萝卜可以换成自己喜欢的其他蔬菜，什么都不放也行。没有多余的材料来夺走牛肉的原味。
牛肉柔软，汤清澈，煮的牛排汤应该这样做。食材新鲜，焯过的汤要保存，不要放多余的调料，放盐的时间点要掌握。要掌握这些要点。新鲜香味美丽的牛肉汤太简单了。
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