菠萝贻贝咖喱——耿夸子宫(gang kua sub parod)
沿着学校走廊，年轻人吃饭的情景，他们闲聊的声音，盘子和银器的叮当声，菠萝贻贝咖喱的味道。我心里这么清楚。几年后。
菠萝贻贝咖喱味道异国风味和美味。菠萝和咖喱酱都不会灼伤您的舌头。这是孩子们和喜欢轻度泰国菜的人们的咖喱。对于新手厨师来说，这款咖喱绝对不会出错。快去品尝泰国吧。
- 2杯 椰奶
- 2汤匙 基本的红咖喱酱
- 3杯 切碎的 菠萝
- 1 1/2杯 贻贝
- 5-10片 非洲黑人石灰叶
- 1/2茶匙 盐
- 1汤匙 棕榈糖
- 1茶匙 罗望子酱
技巧与做法
- 我用两汤匙自制的基本红咖喱酱。如果您使用的是商店购买的咖喱酱，它可能会更辣，更咸。我建议先添加1汤匙咖喱酱。如果您需要添加更多内容，则可以在此过程中的任何时候进行。有了这个咖喱，我们的目标不是要有很多红色的油浮起来。它应该可以正常工作。您可能不需要罗望子和棕榈糖。
- 冷冻菠萝也很好用。
- 像其他天然产品一样，菠萝的甜味和酸味也各不相同。对我来说，这批咖喱在没有其他罗望子或糖的情况下，酸甜平衡。
- 凤梨贻贝咖喱通常是用盐腌贻贝干制的，但我在亚洲市场的冰冻区发现了冰冻贻贝。将贻贝去壳并清洗，非常方便。
- 如果让它坐下来，咖喱会变得更美味。您可以在前一天晚上煮咖喱，然后在食用前添加贻贝，以防止贻贝萎缩。
- 像其他泰国菜一样，菠萝和贻贝的量可以随您的喜好而变化。在此食谱中，我使用约1.5杯贻贝（200克或7盎司）。
准备中
将菠萝切成小块，以便可以轻松吸收香料。请观看我们2分钟的视频，了解如何去皮和切菠萝。眼泪从非洲青柠叶上剥下。
烹饪
用中火在锅中加一半椰奶。添加基本的红咖喱酱，并将其捣碎并与椰奶混合。搅拌以防止底部粘着和燃烧。它应该轻轻地起泡。如果热量开始过多飞溅，则可能需要降低热量。
当看到红油冒出气泡时，加入其余的椰奶和切碎的菠萝。让咖喱炖5-10分钟。在这一点上，菠萝应该是柔软的，充满咖喱味。冒泡的热咖喱进入菠萝肉，推出糖醋汁，咖喱应具有菠萝香气。
进行味觉测试。它应该酸甜适口，并具有良好的盐味平衡。您可能需要盐。如果这样，添加盐和味道。有了这个批次，我不需要添加盐，糖或罗望子树。如果确实需要添加它们，请先添加少量并品尝一下，看看您是否喜欢这些口味。咖喱应为橙色，而不是鲜红色，并且比其他咖喱油少。液体的数量应少于其他咖喱中的数量。但是，如果需要，您可以添加少量椰子奶或水（您的选择）。加入青柠叶并再次搅拌。
当您对口味感到满意并可以食用时，将贻贝加入锅中，使其再次煮沸，然后再关闭加热。如果您要稍后准备咖喱，请在食用前先加贻贝，然后让咖喱再次煮沸。这将使贻贝的收缩减至最小。
与茉莉香米一起热食。
