鸡肉是富含蛋白质的肉类，也是我们日常生活中经常吃的肉类。
笨鸡只是众多鸡种类里的一个小品种，笨鸡的肉质是比较滑嫩，Q弹的，虽然鸡肉的做法是很多的，但是炖鸡怎样怎样可以炖的更烂也是有窍门的，想学笨鸡怎样炖的烂又好吃的家常做法的朋友看过来哦，不要错过这些干货哦。食材：笨鸡半只或一只、料酒、老抽、生姜、大葱段、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、食用盐、鸡精各适量。
做法：
1.买回来的新鲜笨鸡清洗干净以后直接剁成小块备用，不喜欢油腻的朋友可以可以不要鸡皮，直接把鸡皮去掉就可以了
2.鸡肉切好以后直接放到锅里用料酒焯水，水开以后把表面的浮沫全部漏去，然后把鸡肉捞起沥干水分备用。
3.接着取锅烧油，油热以后把花椒放进去爆香，出香味以后倒入鸡块翻炒均匀，然后再倒入适量的料酒、大葱段、大蒜以及桂皮八角这些调料全部放进去翻炒后再捞起备用。
4.然后直接把鸡肉冷水下锅，水一定要多一点，以免后面把水煮干了。加水后先大火把水烧开再转小火慢炖，水开以后有浮沫的话一定要漏出去，这样炖出来的鸡肉才会更加的醇香。
5.中途记得要去搅拌一下锅，这样可以使鸡肉受热更加均匀，而且也会更加入味哦，炖鸡的时候也可以加入素菜一起炖煮，像山药、香菇这些都是可以炖鸡的，而且炖出来的味道也是比较鲜香，浓厚的，加入素菜一起炖煮就不会那么油腻，而且口感吃起来会更有层次哦。
以上就是笨鸡怎样炖的烂又好吃的家常做法的具体操作步骤，按照以上的流程步骤来做炖出来的鸡肉绝对油润又烂，就差入口即化了。家庭饮食有老人或小孩最好要把这些肉食炖煮软烂一点，因为软烂的食物对于老人小孩儿来说会更好消化更好吸收。
